日式红豆沙馅

作者： orange1781

日式豆沙无油，不甜腻，是清甜的口感。简单易作，费时较长，但是一点不累。

用料

• 红豆 150克
• 水 600ml
• 糖 200克

日式红豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红豆加入纯净水浸泡过夜。

步骤 2

泡好的豆子换水后，大火煮沸，换中火煮4-5分钟。水倒掉，用流动的水沿锅边轻轻冲洗豆子换水，尽量不搅动豆子，直到水变清澈，用筛子沥干水分。这一步是去涩。

步骤 3

豆子加入600ml纯净水，中火煮沸，转小火，水的状态有点点冒泡，不翻动豆子的状态。盖上盖子慢煮大概60分钟，中间过来轻轻搅拌几次，不粘锅。水要一直高过豆子，如果少了，中途可以适量加水。

步骤 4

煮到豆子轻轻一按可以压碎，用筛子沥干水分。

步骤 5

200g白砂糖和沥干水的豆子，我用面包机的豆沙馅功能，一个小时后出锅。没有面包机也可以用锅慢慢炒干。日式豆沙馅是颗粒感的，味道偏清甜。做面包、铜锣烧的馅非常棒！因为是无油版，不能做蛋黄酥的豆沙馅哦(´-ω-`) 这个放冷藏一周，冷冻可以一个月。

日式红豆沙馅的小贴士

浸泡过夜的红豆更容易煮透。 从头到尾都要轻柔的对待红豆，尽量不让豆沙跑出来，特别是后期。 红豆一定要煮到轻捏就碎才能放糖做豆沙。 最后的豆沙做好的状态不要太干，因为凉掉后会硬一点，冷藏后会硬很多。

菜谱创建时间：2020-04-12 21:29:41