椒香巴沙鱼

作者： 冰糖shirley

菜谱源自厨友@我是狂叔，摘抄此菜谱纯粹是记录一下，因为我在原菜谱的基础上做了一些改动，比较适合自己的口味。这道减脂小炒简直太神仙了，美味又不长胖，记录菜谱方便自己的同时也分享给大家

用料

• 巴沙鱼 1条
• 花椒 一小把
• 葱 1根
• 盐 2克
• 小米椒 4个
• 线椒 6根
• 生抽 1勺
• 花椒油 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 淀粉 1勺

椒香巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼一条，斜切片后加盐半勺、一勺淀粉、一勺胡椒粉腌制15分钟。

步骤 2

腌制巴沙鱼的同时，对配料进行处理。线椒、小米辣、葱切小粒。

步骤 3

起锅烧水，巴沙鱼放入锅中焯水2分钟。

步骤 4

焯好水的巴沙鱼盛起备用。

步骤 5

起锅烧油，油热后加入花椒炒香

步骤 6

花椒炒香后，一次性加入线椒、小米辣和葱翻炒片刻

步骤 7

加入鱼片翻炒，注意‼️划重点‼️鱼片很脆弱，不要大力翻炒，会碎！会碎！会碎！

步骤 8

鱼片翻炒均匀后加入一勺生抽及半勺盐调味

步骤 9

重量级嘉宾花！椒！油！来了，加入花椒油后，整道菜都有了灵魂。从前我也做过青椒炒巴沙鱼，但总不是那个味儿，自从我开始加花椒油后，这道菜是越吃越香。（花椒油打码了😂不做免费广告）

步骤 10

加入一咪咪花椒油，别太多，会很辣，翻炒均匀后即可出锅。注意了！鱼片一定要轻轻翻，划了两次重点了，再炒碎了可别怪我😂

步骤 11

一道美味的下饭菜就做好啦！

椒香巴沙鱼的小贴士

鱼片一定要轻轻翻，不然会碎，巴沙鱼就是这样，不耐翻

菜谱创建时间：2020-04-12 21:22:29