葱㸆鲫鱼

作者： 兹山鱼谱

香葱对鲫鱼的缠绕，是一次美味的裹挟。

用料

• 鲫鱼 1条
• 葱 1把
• 姜 4-6片
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 半勺
• 胡椒粉 少许
• 猪油 1勺

葱㸆鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼热锅冷油两面煎黄，起锅备用

步骤 2

香葱一把，小火油煎至软，注意排列齐整

步骤 3

将煎好的鲫鱼横放在香葱中部，烹入料酒，加生抽、老抽、糖、胡椒粉、猪油，将姜片放在紧贴鱼身的位置，再加适量开水。稍煮。

步骤 4

将香葱的葱白一头掀起覆盖在鱼身上，然后将鱼向左翻转。

步骤 5

保持这个状态，中火烧5分钟，然后继续向左翻转，使葱全部裹在鱼身上。

步骤 6

这一面也烧5分钟。然后收汁勾芡，起锅装盘。

步骤 7

一盘造型特别，葱香裹挟着鱼鲜的美味就完成啦。

葱㸆鲫鱼的小贴士

1、煎鱼不破皮的技巧就是热锅冷油少翻，你懂的； 2、煎完葱加少许猪油，味道更为醇香。

菜谱创建时间：2020-04-12 21:18:14