脆皮菠萝包

作者： 爱做饭的道士

菠萝包算得上是我们这一代人最为经典的一款面包了，酥脆的表皮，松软的内部，分分钟回到童年。

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 牛奶 135克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 奶粉 15克
• 全蛋液 25克
• 黄油 20克
• 酥皮
• 黄油 50克
• 糖/糖粉 30克
• 全蛋液 15克
• 奶粉 20克
• 低筋面粉 70克

脆皮菠萝包的做法步骤

步骤 1

牛奶放入酵母搅拌均匀融化

步骤 2

放高筋面粉

步骤 3

奶粉

步骤 4

盐

步骤 5

糖

步骤 6

全蛋液揉成面团

步骤 7

放黄油揉出薄膜，发酵1小时

步骤 8

将面团揉匀排气，分成 6等分盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

准备酥皮部分黄油和糖混合均匀

步骤 10

倒入蛋液

步骤 11

筛入低筋面粉和奶粉

步骤 12

揉成一个面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏15分钟

步骤 13

将冻好的酥皮取出来，分成6等分搓圆

步骤 14

两面都盖上保鲜膜用擀面杖擀圆

步骤 15

将酥皮盖在面团上

步骤 16

表面刷上蛋黄液

步骤 17

用牙签在表面划出花纹（不要划太深，以免划到面团）二次发酵至1.5倍大。

步骤 18

烤箱180度上下火预热，烤20分钟

步骤 19

脆皮菠萝包就做好了

菜谱创建时间：2020-04-12 20:37:27