好吃的抹茶冰淇淋（零失败）

作者： 心里年龄10M

应小朋友要求做了抹茶冰淇淋，我家小朋友对抹茶一直情有独钟，尤其喜欢里面淡淡的苦味。

用料

• 牛奶 175克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 60克
• 抹茶粉 25克
• 淡奶油 300克

好吃的抹茶冰淇淋（零失败）的做法步骤

步骤 1

100g牛奶加热至边上有小气泡，关火。筛入抹茶粉（我家格外喜欢抹茶的味道，我多筛了15克），搅拌均匀，备用

步骤 2

蛋黄蛋清分离，取蛋黄加入20g细砂糖微微打发，颜色变淡，细纱糖融化即可

步骤 3

牛奶75g加热至边上有小气泡，关火。一边加入蛋液一边搅拌。一定要慢慢加，快速搅拌，不然会烫熟蛋黄。然后将混合液加热，一定要小火，起泡后，关火备用

步骤 4

冷藏后的淡奶油分3次加入剩下的细纱糖，用打蛋器打发淡奶油，打发过程中慢慢加入牛奶抹茶混合液，打发至表面光滑，可以看到打发纹路倾斜容器可以流动的程度，然后将蛋黄牛奶混合液倒入，搅拌均匀后就可以装入模具了

好吃的抹茶冰淇淋（零失败）的小贴士

建议抹茶的品质最低也要云竹、最好是祝白，出来的成品颜色、味道才更好。家里的祝白用完了，超市里买了最普通的烘焙抹茶，就图片这颜色了，味道也差了不是一点点啊

菜谱创建时间：2020-04-12 20:26:52