酸奶双色 海绵蛋糕

作者： 快乐河豚

此配方量为1个8寸方模或2个6寸圆模 水浴法烘烤，150度低温慢烤 蛋糕口感超松软

用料

• 酸奶（莫斯利安） 200克
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 25克
• 玉米油 45克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 4个（＞56g／个）
• 白醋 5滴
• 巧克力酱 50克

酸奶双色 海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋白

步骤 2

①45g玉米油微波炉叮2分钟 ②蹭热加入低粉和玉米淀粉翻拌无颗粒冷 却后加入200g酸奶边搅拌边分次倒入蛋黄翻拌均匀备用 ③烤箱上下火165度开始预热

步骤 3

蛋白中滴入5滴白醋中高速打发，分三次加入白砂糖打发蛋白至不流动有小弯钩

步骤 4

先将三分之一蛋白与蛋黄糊画Z字型翻拌均匀，再将所有蛋黄糊倒入蛋白中同样画Z字翻拌成原味蛋糕糊备用

步骤 5

另取一盆将120g原味蛋糕糊＋50g巧克力酱翻拌均匀

步骤 6

①8寸方盘从正中央开始1勺原味蛋糕糊＋1勺巧克力糊＋再1勺原味糊＋1勺巧克力糊＋……依次循环加完两色蛋糕糊（我的原味糊用勺比巧克力糊用勺要大一圈） ②震出大气泡，用牙签从外壁向中心划出对角线条

步骤 7

烤盘中加一小碗水，蛋糕糊放烤箱中下层水浴法150度低温慢烤

步骤 8

长帝32寸烤箱，上下火150度70-85分钟（烘烤时间仅供参考）

步骤 9

蛋糕完全冷却后再脱模分切 水浴烤的蛋糕湿度比一般蛋糕要大些，口感超松软

菜谱创建时间：2020-04-12 20:20:25