排骨炖豆角

作者： 彤彤-妈咪

用料

• 猪排骨 750克
• 豆角 200克
• 土豆 1个
• 水果玉米 半根
• 葱 一小节
• 蒜 6瓣
• 姜 4片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 花椒粉 1小勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 酱油 2勺
• 辣椒 2个
• 冰糖 8颗
• 花生油 适量

排骨炖豆角的做法步骤

步骤 1

将排骨冷水浸泡1小时以上，中途换几次水。主要目的浸泡排骨中的血水。然后清洗干净。

步骤 2

排骨冷水下锅，煮出排骨中的血水，撇出血沫，捞出排骨。

步骤 3

捞出的排骨，用温水清洗掉排骨上的血沫，沥干，准备煸炒。

步骤 4

冰糖用量

步骤 5

葱姜蒜八角桂皮香叶用量

步骤 6

热锅凉油，放入冰糖，开始炒糖色。油的用料根据自家猪排肥瘦情况而定，我用的是农家自家养的一年猪排，猪排肥肉较多，煸炒会出油。

步骤 7

糖色炒成棕红色，下入排骨，翻炒一会，炒干排骨水分。

步骤 8

炒干排骨，放入葱姜蒜，炒出香味，下入老抽调色。

步骤 9

调好色，加入没过排骨的开水，放入花椒粉八角桂皮香叶辣椒料酒酱油，改小火，慢炖50分钟。

步骤 10

放入土豆玉米豆角，开中大火20分钟。

步骤 11

大火收汁。

步骤 12

香喷喷的排骨炖豆角出锅啦。

排骨炖豆角的小贴士

炒糖色的油量根据排骨的肥瘦而定，我家排骨都是农家自家养的一年猪排，本事排骨会比较肥一些，而且出油量会比平时超市买的排骨多些。

菜谱创建时间：2020-04-12 20:18:21