复古咖啡草莓奶油蛋糕

作者： 森森小酱

一款6寸疗愈的咖啡味儿复古蛋糕～

用料

• 咖啡蛋糕胚(6寸)
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 橄榄油 30ml
• 低筋面粉 50克
• 速溶咖啡 1g
• 细砂糖 37.5克
• 可可粉 5克
• 咖啡粉 5克
• 裱花材料
• 草莓 12个
• 奶油(冷藏) 250克
• 糖 37.5克
• 食用色素(红色:咖色) 2:1
• 裱花嘴 1只
• 裱花袋 3个

复古咖啡草莓奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料:3个鸡蛋 牛奶40ml 橄榄油30ml 低粉50g 速溶咖啡7.5g 咖啡粉 1g 可可粉7.5g

步骤 2

分蛋，将蛋清冷藏备用。

步骤 3

蛋黄加15g糖

步骤 4

充分搅拌

步骤 5

加入牛奶40ml,充分搅拌到变色。

步骤 6

加入橄榄油，充分搅拌。

步骤 7

50g低粉加入1g咖啡粉(增香)

步骤 8

加入可可粉5g

步骤 9

速溶咖啡粉5g

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

蛋清加几滴白醋

步骤 12

用打蛋器高速打发到鱼眼泡，加入15g糖

步骤 13

中速打发至小沫沫，加入15g糖

步骤 14

有纹路出现加7.5g糖

步骤 15

中低速至中性偏干蛋清糊。

步骤 16

舀三分之一到面糊中拌匀

步骤 17

全部倒入蛋清糊中

步骤 18

倒入6存蛋糕模具中。140°烤30分钟转150°10分钟。隔夜放凉。

步骤 19

取出咖啡蛋糕，分两片。

步骤 20

冷藏250ml淡奶油，高速打发转中速

步骤 21

加入糖37.5g

步骤 22

打发至8分

步骤 23

放入色素红色:棕色是2:1。小心放一点一点。

步骤 24

抹匀，放椰粉(没有可以省略)

步骤 25

放入切好的5颗草莓

步骤 26

抹面不用太整齐

步骤 27

用裱花袋随意发挥吧。

步骤 28

锵锵锵～复古的草莓咖啡蛋糕就好了～

复古咖啡草莓奶油蛋糕的小贴士

1.可以先在低粉放入油，在放入其他食材这样不会结块 2.将速溶咖啡粉放入牛奶中搅拌更有利于制作 3.做蛋糕抹面随意就好，不是商用，开心最重要啦！

菜谱创建时间：2020-04-12 19:19:27