桃酥

作者： 草丰林长

其实我们平常吃桃酥并不多，买点岂不是更方便，为什么要自己做呢？很显然，一来我们不想摄入过多添加剂如泡打粉、苏打粉；其次我们不想吃太多猪油；再次就是食糖多少，自己喜欢就好。 以下几个关键点，注意一下： 一、面粉用高筋和低筋都没有关系，因为这个配方里面没有水分，制作过程就成不了筋，所以只要是面粉就可以了。 二、蛋清用一点是起粘合作用，加多了蛋清就不酥。 三、由于在制作过程是靠植物油进行捏合的，因此没有泡打粉也不会影响饼的酥松的口感。

用料

• 蛋黄 3个
• 清水 35克
• 花生油 90克
• 猪油 90克
• 白砂糖 100克
• 盐 1克
• 高筋面粉 460克

桃酥的做法步骤

步骤 1

将三个蛋黄一个蛋清打入盆内，蛋清的多少决定桃酥的口感，放少则酥，但若太酥则不成形，易碎。多了则硬，一个较适中。

步骤 2

加入白糖及盐后打均。

步骤 3

加入花生油后，再进一步搅拌打均匀。

步骤 4

加入面粉后充分揉均。

步骤 5

为了做得更美观，而且也为了成型的方便，我选用了直径6到8厘米的桃酥专用模具。

步骤 6

将好的料填到模具中。

步骤 7

脱去模具，一个个形状均匀的桃酥就成型了。

步骤 8

将成型的桃酥饼胚放到托盘上，托盘事先铺好锡箔纸。

步骤 9

烤箱上下层均调至180度，烘烤20～30分钟，根据桃酥饼的厚薄不同时间略有差异，主要通过观察桃酥饼的成色，决定出炉的时间。等桃酥饼烤至黄澄澄时，即可出炉。

步骤 10

怎么样？，非常诱人吧？打好包装，居家旅游都属环保绿色的上乘食品。百做百成，百战百胜。😀

桃酥的小贴士

桃酥要做到酥松可口，关键不在于加泡打粉，而在于配方当中不能够有水和蛋清。只要按照配方去做，就会很奇酥无比。

菜谱创建时间：2020-04-12 18:35:48