盐焗大闸蟹，真香！

作者： 无枝可依的城

正琢磨着尝试一下不同的烹饪方法， 就收到了一盒大闸蟹， 打开一看，竟然是传说中的五两级。 应该是公五母四吧？ 讲真有些麻木了，每次丢给我处理， 我就想切几片姜，淋点料酒蒸上， 唯独不同的是，根据个头调整蒸的时间。 绝大多数吃蟹的老饕都会选择清蒸， 保留蟹最原始的风味， 譬如阳澄湖的蟹，据说天然甜。 可是我是喜欢不按套路出牌的， 所以挑选了一公一母做个试验。 其实网上已经有很多人尝试过了。 两块钱一包的雪天盐，还是能豪爽的买几包。 为了让大闸蟹能来一次盐浴， 我也是拼了，八角桂皮香叶去腥提香， 再来把花椒祛寒，接下来就交给时间来温暖它。

用料

• 大闸蟹 两只（建议男女搭配）
• 盐 能够把蟹埋在里面的份量
• 八角 2个
• 桂皮 1小段
• 香叶 3片
• 花椒 适量

盐焗大闸蟹，真香！的做法步骤

步骤 1

配料如图☞

步骤 2

盐、八角、香叶、花椒中小火炒出香味

步骤 3

留铺满锅底的份量，其他的盛出

步骤 4

将盐在锅底铺平

步骤 5

蟹四脚朝天入锅 虽然捆着了，但还是清洗一下蛤

步骤 6

将盛出的盐盖住螃蟹

步骤 7

中小火，盖上锅盖焖10分钟

步骤 8

剥去大闸蟹表面的盐壳，有种吃叫花鸡的感觉。 我想，这个做法做盐焗鸡一定很赞。 不同于清蒸的水蟹交融，盐焗有煨熟特有的香气， 大闸蟹的鲜味完全被包裹住， 没有像清蒸那样被水蒸气带走。

步骤 9

原本想着一起横着走，没想到走着走着白了头。 我能想到最浪漫的事，就是和你一起吃盐焗大闸蟹， 你吃四两母蟹，我吃五两公蟹那种。

步骤 10

如果没有尝试过，一定不要错过。 定势思维禁锢了我们探索美味的步伐。 享用前把盐抖干净，还是别用水冲了。

步骤 11

吃完了以后，恨不得去海鲜市场扫荡一番。 能盐焗，我可能不会再选择清蒸了。 毕竟我是个重口味的人。 只要有盐，有个不粘锅， 铁锅还是怕发生化学反应。 对了，吃完了以后， 告诉我这几只蟹是阳澄湖的， 额。。。真香，难怪焗了这么甜。

盐焗大闸蟹，真香！的小贴士

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菜谱创建时间：2020-04-12 18:34:29