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菌菇海参鲜虾捞饭的做法

菌菇海参鲜虾捞饭

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作者: 呱呱呱呱
呱呱呱呱
生长在沿海城市的我,周不时就会做海鲜捞饭,各类海鲜搭配时蔬,滋补且营养均衡,这样的菜式酒店出品怕是天价了,在家做起来方便,一盘子就搞定一家三口的一餐不说,在食材的把控上,也是优质很多。 粮油米饭对中国家庭来说,是三餐必不可少的食材,正因为每天都要吃,选择哪款米哪款油便尤为重要,一碗好的米饭朴素且讲究,不仅是检验菜品好不好吃的硬指标,空口吃也要足够香韧,金龙鱼这款乳玉皇妃稻香贡米,产自中国粳稻贡米之乡吉林,世界公认的黄金水稻带,光热优越土地丰沃,据说是“三代皇后故里”,皇家御用大米的专供产地,煮出来的米饭饱满晶莹、香甜软糯但又保持粒粒分明,是平日里购买的比较多的一款大米。 好油的选择同样重要,搭配海鲜我通常会选择胡姬花古法小榨花生油,这款油采用当季红衣胖花生慢火烘炒后古法小榨,开盖就能闻到醇厚花生香,在海鲜捞饭里用于翻炒海鲜,很少的量就能激发虾和贝类的鲜甜,算是这道菜的小秘诀了,好米好油真的能吃出幸福感。 本食谱用量约为3人份。 4月20日上京东,粮油节超级品类日好货来袭,金龙鱼部分产品满199减100哦~戳链接直达会场👉:https://pro.m.jd.com/mall/active/2QzmFRVocC28jaS935KqeqjRGAwv/index.html

用料

菌菇海参鲜虾捞饭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备所有需要的食材; 金龙鱼乳玉皇妃大米是5kg装的,这个量合适家庭选择,一般够一家三口吃3周到1个月,随吃随补或囤几包都可以,保鲜储藏都合适; 胡姬花古法小榨花生油包装很中式传统,油的颜色呈焦糖色而且很透亮,1918ml装刚好也是差不多一个月的用量;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先来煮米饭,在电饭煲内胆中倒入金龙鱼乳玉皇妃大米,这款乳玉皇妃大米是圆粒米,保存上是抽真空包装的,在外包装袋里还带有一个透明袋子包装大米,这样更卫生保险;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将大米淘洗两遍,直到水变得清澈,沥干水份让大米静置半小时,静置过的大米后期煮的时候更容易舒展;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置完的大米放回电饭煲中,加入水,选择精煮模式,将米饭煮熟;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮饭期间我们来处理一下菜,将芦笋尖大概5cm处切下,底部削去外皮,白玉菇洗净切去根部、香菇洗净去蒂,表面划花刀,葱白留下,生姜切姜丝备用;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将虾去头,开背去壳去虾线,可以保留尾巴部位的壳会好看些,用一点姜丝、一半料酒和白胡椒粉腌制片刻,干贝用小半碗水(分量外)和另一半料酒泡发二十分钟;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水里放1小撮盐,滴几滴胡姬花古法压榨花生油(分量外),将芦笋尖汆烫30秒直到变绿,捞出过冰水备用,菇类也放进去汆烫1分钟左右捞出沥水;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作酱汁:将海鲜酱油、鲍汁、蚝油、鱼露、糖、胡椒粉混合在碗中,兑入淀粉用勺子搅拌均匀;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开中小火在锅中倒入胡姬花古法小榨花生油。 这款花生油是款专业油,花生味浓郁,特别适合搭配海鲜来用,能激发海鲜的鲜甜,风味倍增;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入切好的葱白和姜丝,转小火熬炸一会儿,直到葱姜干瘪后捞出,这样底油里加入了葱姜味,也能降低海鲜寒性;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌制好的虾仁倒入油中翻炒到变色;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入调好的酱汁,与虾仁翻炒均匀;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入泡发好的干贝、鸡高汤,中火煮开后转小火煮5分钟;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入泡发海参、香菇、白玉菇,中小火煮开后熄火;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时米饭差不多煮好啦,焖3-5分钟后再开盖哦,得到晶莹剔透粒粒分明的米饭,闻起来是天然的米香,空口吃起来带着点甜;

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将米饭盛在碗中稍微压实,倒扣在大盘子里;

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将虾仁、海参、干贝、白玉菇和香菇摆放在米饭周围,捞上两大勺酱汁淋在配菜上;

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后装饰好翠绿油亮的芦笋尖就可以开吃啦,营养丰富,而且真的很鲜,拌着酱汁的米饭吃起来别提多满足啦。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品可以做三份捞饭哦。

菌菇海参鲜虾捞饭的小贴士

1.泡发海参不要久煮,会变小的,快速过一下酱汁就好; 2.海鲜可以用贝壳类或者鱿鱼等其它海鲜代替; 3.芦笋可以替换成西兰花,菌菇的选择也可以按喜欢的品类替换。

菜谱创建时间:2020-04-12 18:32:10
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