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黑糖珍珠🥤的做法

黑糖珍珠🥤

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作者: AIyiyi
AIyiyi
全家人都爱喝珍珠奶茶🥤 我是超爱里面的珍珠的 买来的配料表都有添加剂 索性自己做了 非常简单 喜欢的小伙伴试试吧

用料

黑糖珍珠🥤的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好食材,图中是【珍珠】部分用到的材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑糖和水倒入厚底锅里,【小火】盖锅盖加热,直到黑糖全部融化。为了让黑糖快一点融化我把它敲成了小块,锅子最好选深锅,底面积小水分流失的就少,盖盖子也是为了避免水分流失,否则液体和木薯粉比例不对会失败

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬到完全没有颗粒了,糖全部融化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖浆冒着泡泡的状态下关火,迅速加入一半的木薯粉,用筷子搅拌,第一次加粉状态看视频,明显变浓稠了,这里糖浆的温度一定要够,否则烫不熟木薯粉,结不成团

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着加入剩下的一半木薯粉,状态是这样的,有明显的阻力,有点耐心,尽可能的把干粉都拌进去,速度一定要快

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

差不多到这样的状态,筷子搅不动了,我们就要上手揉了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把锅子里的渣渣都倒出来,不要浪费哦

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热揉成光滑的面团,尽可能把颗粒都揉碎,这个过程有些烫手,建议戴手套哈,不怕烫的可以徒手揉,哈哈

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热搓长条,切粒,再搓圆。一定要趁热,不然就很难搓了,会裂开,这个步骤记得盖保鲜膜防风干

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓圆后的珍珠扔到木薯粉里裹一层粉防粘

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛掉多余的粉,可爱的胖珍珠就做好了

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加足够的水(珍珠的10倍以上,因为煮到后面会很粘)水烧开倒入珍珠,漂起来以后再煮10-15分钟,

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起一锅熬糖水,黑糖和水倒一起,小火融化之后关火备用,通常熬糖水和煮珍珠我会同时进行,这样节省时间

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮啊煮,外面一层感觉有点要化了

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

珍珠煮好了,捞出来过冰水,过冰水会让珍珠变得Q弹

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

初见雏形了吧,哈哈

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚刚煮好备用的糖水,重新开火,把过凉的珍珠放进去中小火慢慢熬煮,时不时搅拌一下避免粘底

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到糖浆变得粘稠,熬到你喜欢的状态就可以了

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搞定!

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挂杯效果!珍珠的各种吃法等你们来po图😁

黑糖珍珠🥤的小贴士

1⃣️糖水一定要热,一定要够热,滚开的糖水,关火马上加木薯粉! 2⃣️搅拌动作要快,后面揉也要快 3⃣️配方量做了大约280g生珍珠,一次吃不完可以放冰箱冷冻保存,煮了的就尽快吃完哦

菜谱创建时间:2020-04-12 16:15:34
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