苹果酥/苹果派/红豆酥/红豆派/香蕉酥/香蕉派/水果酥/水果派（蛋挞皮版新手简单零失败）

作者： 小菠仔

此方同样适用于菠萝、梨等偏硬的水果。 榴莲、芒果、香蕉这类偏软的水果则不用熬制，直接包入蛋挞皮即可。

用料

• 苹果 1个（切丁后共156克）
• 白砂糖 8克
• 玉米淀粉 5克
• 食用水 30克
• 黄油 5克
• 蛋挞皮 6个

苹果酥/苹果派/红豆酥/红豆派/香蕉酥/香蕉派/水果酥/水果派（蛋挞皮版新手简单零失败）的做法步骤

步骤 1

将苹果切丁，尽量小一些，苹果丁过大影响口感。

步骤 2

小火，放入黄油块（无需解冻）。

步骤 3

加入苹果丁，翻炒2分钟，防止粘锅。

步骤 4

加入白砂糖，继续翻炒苹果丁有些微出水，将苹果丁炒至软糯，水分收干。

步骤 5

玉米淀粉与食用水搅拌均匀，倒入锅中。

步骤 6

翻炒至粘稠，晾凉（过早加入蛋挞皮容易烫坏导致馅料漏出）。

步骤 7

将冷冻的蛋挞皮拿出，尽快脱模（等化了就不好脱了），软化10分钟左右，这时馅料也放凉了。

步骤 8

放入馅料。

步骤 9

将皮捏紧，不用太紧（馅料不漏出即可），这样做出的苹果酥会有千层的效果。

步骤 10

烤箱预热，200度上下管中层烤制15-20分钟。出炉晾凉。烤制了6个苹果酥和2个红豆酥。（油纸是烤溶豆用剩的不要介意）

步骤 11

酥酥的。

步骤 12

苹果酥。

步骤 13

红豆酥馅料加红豆就行。

步骤 14

香蕉派的馅料就是剁碎的香蕉泥。不用太碎，有颗粒感口感更好。

步骤 15

如果需要好看一些，可以在表面刷上蛋液，撒上芝麻。

步骤 16

同样的烤制方式，香蕉派出炉。

菜谱创建时间：2020-04-12 15:44:59