超有嚼劲的快手粒粒凤梨馅儿

作者： 小熊宝宝大力水手

不用搅拌机，就一把菜刀，一口小锅，炒出好吃的凤梨馅儿，做凤梨酥很好吃

用料

• 菠萝 2个
• 月饼糖浆 37克
• 太古黄冰糖 10克

超有嚼劲的快手粒粒凤梨馅儿的做法步骤

步骤 1

准备好材料，我用的菠萝不大，云南菜馆常见的菠萝饭用的菠萝

步骤 2

去皮，用刀切碎

步骤 3

用纱布拧干。最好戴上手套，因为菠萝汁伤手（含有酶能分解蛋白质，不过遇热或者盐就变性失效了，所以生菠萝拉嘴，但是热的或者浸了盐水的就好一些）。干净的菠萝汁加点蜂蜜热一下，味道不错(*๓´╰╯`๓)♡ 对了，这一步的菠萝碎只剩下220g左右了，，

步骤 4

热锅，全程小火，把菠萝碎和敲碎的冰糖放进去炒，要不停地翻炒避免糊锅。越来越干的时候加入月饼糖浆，继续翻炒至很干为止，如图。这样直接团成小团放烤箱就很好吃了，能吃出粒粒的菠萝粒，也不算太甜，幸福感满满！比外面的加了很多冬瓜蓉的凤梨好太多啦！做凤梨酥也杠杠滴！

超有嚼劲的快手粒粒凤梨馅儿的小贴士

我没有麦芽糖，所以用的月饼糖浆。麦芽糖做出来的应该更粘，更容易做凤梨酥。不过月饼糖浆做出来的也嚼劲十足，好吃！

菜谱创建时间：2020-04-12 15:03:16