豉油皇乳鸽

作者： 寻味食嘉

鸽子这样做，简单嫩滑多汁，小朋友也能吃，但不能用老鸽子，要用乳鸽！ 需要视频可以在今日头条或西瓜视频搜索【寻味食嘉JJ】谢谢！

用料

• 鸽子 3只
• 姜片 3-5片
• 材料看下面图1，谢谢！

豉油皇乳鸽的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

鸽子

步骤 3

先清洗干净然后沥干水分，里里外外都要洗干净哦

步骤 4

我直接就把它放在锅子里了，因为没有这么大的容器

步骤 5

加入所有的调料。

步骤 6

用手按摩均匀，里面也要按摩。

步骤 7

然后把鸽子放在锅子里腌制两小时以上，如果是第2天才做的话，放冰箱。

步骤 8

腌好的鸽子就开火，然后加少许的油，先把它煎到上色。

步骤 9

一定要小火慢慢的把它煎到上色。

步骤 10

然后就可以倒入清水开始煮。

步骤 11

水开了以后加入红糖。

步骤 12

然后把鸽子吊起来把里面的汤汁倒出来

步骤 13

关火，泡5分钟。5分钟后再煮开一次，然后再把歌词调起来，把里面的水倒出来，然后翻个面再泡5分钟。如果有时间的话，可以泡10分钟，这个步骤可以让做出来的鸽子里面更多汤汁，肉质也更嫩。

步骤 14

泡好的鸽子颜色已经好看很多了，然后就大火煮开小火再煮15~20分钟，中间可以翻一下面，小心粘锅，这样子皮就不好看了。

步骤 15

煮了20分钟以后，汤汁已经少了许多，这时你可以尝一下汤汁的味道，然后按自己喜欢再添加糖，盐，酱油。

步骤 16

我觉得颜色还不够深，所以加了一些老抽，把汤汁往鸽子身上浇。然后在小火闷5分钟左右，其间翻一下面。

步骤 17

最后别忘了锅底的酱汁哦，淋在鸽子上。

步骤 18

鸽子就可以这样子撕开了，非常的软。里面的汁水超多，然后鸽子肉还是很嫩的。

步骤 19

喜欢的话可以试试，这样做就有一个步骤比较繁琐，大家也可以省略掉。省内略掉那个步骤以后呢，鸽子做出来的肉就是比较紧实的那种。

菜谱创建时间：2020-04-12 14:55:26