青椒炒鸡 只有鸡香没有鸡骚

作者： 猫师傅周小灰

青椒炒鸡最怕是吃出一股鸡骚味，提前把鸡肉简单处理一下就可以完全避免了。还可以顺手得到一盒鸡汤哟～

用料

• 青椒 2个
• 鸡 四分之一只
• 姜 3片
• 料酒 3汤勺
• 六月鲜特级酱油 4汤勺
• 糖 2茶勺

青椒炒鸡 只有鸡香没有鸡骚的做法步骤

步骤 1

备料真是很简单，我这里是半只鸡的一半。主要是些活肉部分，比如翅膀，鸡腿，跨跨肘儿之类的。青椒我换成了这种更辣一点的，味道会更丰富些。

步骤 2

要想鸡不骚，必须经过清洗和焯水。 将鸡肉先清洗两遍，去除表面油脂和血水。 水开后将清洗过的鸡肉下进去，加入一勺料酒。水再次烧开后去掉表面浮末。改中火煮5分钟左右。煮鸡肉时不要盖锅盖。

步骤 3

煮好的鸡肉捞出，用温热的水冲一下，记得要用温热的水，不要用冷水。 剩下的清鸡汤喂猫。。。怎么可能。留着炒菜或者下面吧。

步骤 4

锅里放一点点油，下姜片，鸡肉块，1勺糖，2勺料酒，翻炒变色后。加入3勺六月鲜酱油，如果用生抽，用量要减半。再加入开水，水量要和鸡肉平，关小火，焖煮15-20分钟。 还剩少量汁水时加入青椒丁，1勺糖，1勺六月鲜酱油。改中大火，翻炒收汁出锅。

青椒炒鸡 只有鸡香没有鸡骚的小贴士

煮鸡肉的时候如果水放少了，鸡肉还没熟水就快干了，要加料酒，不要加水。否则鸡肉口感容易老。 一般的生抽比六月鲜酱油要咸很多，所以如果大家用生抽，一定记得要减量。至少减一半的量，有的生抽比较咸，可能三分之一的量就够了。

菜谱创建时间：2020-04-12 14:28:49