经典粤式点心●陈醋凤爪

作者： Summer不再夏

老喜欢去茶餐厅喝港式奶茶的我，一会顺带点了陈醋凤爪，结果我们吃的停不下来(｢･ω･)｢嘿 秉着是广东妹纸的我～(￣▽￣～)~决定亲自下手搞定它

用料

• 新鲜鸡爪 10只（差不多一斤）
• 山西陈醋 250ML
• 白砂糖 5克
• 凉开水 适量备着
• 姜片
• 料酒
• 白醋
• 生抽 80ML
• 盐 5克

经典粤式点心●陈醋凤爪的做法步骤

步骤 1

冲洗干净的鸡爪倒入锅中，下姜片，料酒，白醋，烧开至滚开两三回（此时鸡爪的油脂和杂质都会蔓开），最小火继续煮8分钟左右（千万别煮烂了爪子喇）

步骤 2

另一边准备大盆子加入冰块凉水，把鸡爪捞出冲自来水，为的就是让附在鸡爪上的脏东西冲洗掉。倒入冰水凉快一下

步骤 3

换掉冰水，这时候应该冷却一下，而且也使得爪子肉质紧绷（到最后你会发现鸡爪很脆(｢･ω･)｢嘿） 放进冰箱冷藏三个小时

步骤 4

接下来拿出电子秤，准备好上面提及的材料，我的是两人份，大慨这样比例（陈醋，盐，生抽，糖）以及根据自家的砂锅来调整 重要●倒入砂锅煮开适当加点凉白开或者清水也可以，关火，冷却到爪子拿出来

步骤 5

我们喜欢吃小块，而且主要会感觉份量特别多😏，按照自己喜好，切开也好，这样汁水泡的更充分

步骤 6

因为我家是深口大砂锅，所以只能先浸泡一层表面，过了五六个小时，把它们翻身，全部都得泡上汁水 最后在晚上碎觉前倒入大盆子放进冰箱过夜，然后 ，就OK喇👏

经典粤式点心●陈醋凤爪的小贴士

每个人口味不大一样，可以自行调整要不要多加糖或者陈醋的

菜谱创建时间：2020-04-12 13:54:39