提前1小时以上用热水泡红薯条。中间掐掐看粉条的软化程度。
大蒜剁碎,酸菜切小,红椒切圈,它是不辣的,装饰用。开火热锅,倒入香油/花生油,油热后加入大蒜酸菜和红椒,可以加点蚝油,炒出香味,盛到碗里。
锅倒入适量冷水,开火入薯粉,也可以水开后加薯粉,看个人喜好。煮5-10分钟,自己注意观察,选择个人喜欢的口感。薯粉我泡了一个半小时,一般是煮8分钟,口感很q弹,不会一夹就断。10分钟的话就会断了。
煮薯粉的时间,可以准备切香菜/芹菜。将酱油、鸡粉、醋、酸豆角、酸笋拌匀做酱汁。
薯粉熟透后,加入豆芽,先前炒好的酸菜,酱汁,撒上香菜/芹菜,葱花,花生米,起锅!
调料和配菜都灵活,可以随意更改。全程不用加盐。但是一定要加酸豆角和酸笋!