来一张,阔怕的炒牛肉。
葱白姜蒜切末
准备肉糜,可以买现成的,也可以用刀切,我是用搅拌机搅的。肉糜如果是自己做的话,可以稍微切大一点,这样吃的时候比较方便。
肉糜加老抽,白胡椒粉,一半葱姜蒜末,一点鸡精,料酒搅拌均匀,然后再加入大量的食用油(为了防止肉沫在锅中粘黏成一坨),搅拌均匀后备用。
杏鲍菇按从左往右的顺序切丁。
热锅起油,倒入油后就马上倒入肉糜翻炒,如果油温过高,肉糜不易炒散。也可以直接冷锅冷油下肉糜再开大火炒。 待肉末炒熟,就可以盛出备用,锅底油留用。
倒入杏鲍菇翻炒,至半熟的时候加入剩下的葱姜蒜末。全熟后加入肉末,盐,老抽,白糖翻炒。如果家里有小朋友,或者不吃辣的人,这时候就可以留下一碗杏鲍菇炒肉,也是非常美味的。
最后再加入我们阔怕的尖椒牛肉,炒一炒就可以出锅了。辣椒不要贪多,一点一点加哟(确保口味合适,可以吃得下去)。
😨 昨天被这个辣椒整怕了~
面的碗底调料是:白胡椒粉,蚝油,生抽,猪油,一点鸡粉就好。煮面的时候面汤里有盐,所以不用再加盐。 用面汤冲开备用。
挑面,淋酱,撒葱花,完事儿~
关于炒饭的制作也很简单——热锅冷油,下米饭,放入适量生抽和耗油,翻炒均匀。然后加入尖椒哨子,蔬菜丝,翻炒均匀即可出锅。
🥰
这一碗尖椒哨子其实有很多用处,炒菜炒饭煮面都可以加一点。 重庆有很多类似于这样的菜,比如尖椒鸡,泉水鸡,尖椒兔,都是放好多好多的辣椒或者二荆条。如果可以接受那样的味道,每一次吃完都可以把辣椒打包回来再利用,既能延续美味,也能避免浪费😆