蒜香金钱蛋

作者： 金融界小厨师

今天中午，做了一道蒜香金钱蛋。这道菜，也是我很喜欢吃的。在外面我也吃过各种好吃的金钱蛋，今天分享一下我的做法，希望大家也会喜欢哦～

用料

• 鸡蛋 5个
• 青红椒 各2个
• 蒜苗根 2根
• 大蒜子 3瓣

蒜香金钱蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋冷水下锅煮8分钟，捞出剥壳后，用尼龙线把蛋划成片。或者有卖那种鸡蛋切片器也不错。至于为什么不直接用刀切，因为用刀切蛋黄容易脱离蛋白。

步骤 2

青红椒切末。

步骤 3

蒜苗根切小段，大蒜子切成末备用。

步骤 4

锅中烧油，小火煎蛋片，千万不要用锅铲直接翻炒，那样蛋黄全部会散。关于蛋黄不散，我在其他地方有看过，有把蛋片裹上淀粉过大油的，也有把蛋片裹上蛋清液用平底锅煎的，都是不错的方法。

步骤 5

蛋片煎成这样就差不多了。煎蛋片过程中，锅里会冒泡泡，这是蛋黄带来的，一定不要慌。

步骤 6

蛋片煎好后，可以另起锅烧油，比较佛系得我，就爱这煎过蛋片的油，直接下入辣椒、蒜苗段、蒜末、少许盐直接翻炒，正式开吃时，你会发现这裹着些许蛋黄的佐料真的是下饭神器。

步骤 7

放入蛋片，加入味精、生抽、少许的蒸鱼油和老抽，翻炒10个回合，可以出锅啦～吃完蛋片后，一定记得用佐料拌饭三碗，吃个痛快哦～

蒜香金钱蛋的小贴士

因为炒辣椒时放了盐，下入蛋片后我就没有再放盐了。不知道你们是否有同感，现在卖的老抽越来越咸了，所以大家就在烹饪过程中自己调味吧～😘

菜谱创建时间：2020-04-12 12:49:01