只需搅拌的胡萝卜蛋糕

作者： 5566冉梓

经典美式蛋糕，坚果葡萄干，还有满满的肉桂香气，搭配酸味topping，美妙的滋味~这个方子是从一家西餐店老板那儿要过来的，因为特别喜欢吃他们家的胡萝卜蛋糕，常去也成为了朋友，感谢老板无偿提供！自己做记录，也分享给大家。 配方可做21.2*6.7*5.5的磅蛋糕模具一条。

用料

• 蛋糕用料：
• 中筋面粉 90克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 2克
• 肉桂粉 2克
• 盐 2克
• 法国混合四味香料（没有可省略） 2克
• 鸡蛋 2个（中等大小）
• 胡萝卜丝 125克
• 苹果酱 30克
• 糖 70克
• 玉米油/葵花籽油 50克
• 核桃仁碎 25克
• 葡萄干 25克
• Topping：
• 方法一：酸奶油 适量
• 方法二：希腊酸奶 适量
• 方法三：
• 奶油奶酪 100克
• 软化黄油 25克
• 糖粉 50克
• 柠檬汁 适量

只需搅拌的胡萝卜蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来个配料全家福~

步骤 2

胡萝卜擦丝，取125克。不用太细，可以保留口感。

步骤 3

两个鸡蛋和70克白糖混合，搅拌至糖融化，不用打发。

步骤 4

加入50克玉米油或葵花籽油，搅拌至融合。再加入30克苹果酱，混合均匀。

步骤 5

倒入所有粉类，90克中筋面粉，2克泡打粉，2克小苏打，2克食盐，2克混合香料（可省略），2克肉桂粉。混合均匀，尽量翻拌，不要划圈，防止起筋。

步骤 6

此时烤箱可以预热了，上下火180℃。

步骤 7

面糊里加入125克胡萝卜丝，25克核桃，25克葡萄干，混合均匀。

步骤 8

模具铺上油纸，或者四壁抹上黄油，推荐油纸，洗起来省事~倒入面糊。

步骤 9

轻轻磕几下模具，消除面糊内的气泡。

步骤 10

上下火180℃，中层，烤50分钟，20分钟左右加盖锡纸，防止顶部烤焦。

步骤 11

这时候可以来做Topping了，方法一：某宝直接买酸奶油，老板家是用这个，味道最正宗。我觉得利用率不高，没买。

步骤 12

方法二：我是用的这个。把自制酸奶沥出乳清，成为浓稠的希腊酸奶。口感轻盈一些，负罪感也小~我用的是某宝买的希腊酸奶过滤器，比用纱布省事点。

步骤 13

方法三：100克奶油奶酪软化，和25克软化黄油先打至顺滑，加50克糖粉和适量柠檬汁（约0.5茶勺）打至蓬松顺滑。柠檬汁的量，我会尝一下奶酪顶的味道来适量调整。出来的成品需要稍微酸一些。

步骤 14

烤箱内晾凉后，再取出。肉桂香气四溢~

步骤 15

切片。核桃仁葡萄干还有胡萝卜丝~材料丰富，组织q弹。

步骤 16

抹上希腊酸奶~中和蛋糕的甜度，口感层次丰富，不会吃腻。酸口的Topping是灵魂！不能省略。

步骤 17

嗷呜~来一口吧~

只需搅拌的胡萝卜蛋糕的小贴士

1.喜欢蛋糕口感湿润的，可以减少烘烤时间至40-45分钟。但是要保证蛋糕烤熟，插入牙签，不会带出蛋糕组织，就是烤熟了。 2.Topping是灵魂，决不可省略。直接买正宗的酸奶油真的最好吃，就是热量不可小觑。 3.方子我已经减过糖和油了，成品我觉得刚好。自己如果想有所改动，我觉得也可以，开心就好。

菜谱创建时间：2020-04-12 12:41:40