抹茶红豆肉松

作者： Bread欧巴

喜欢吃，就自己动手了。过程没有拍图，就上成品图了！喜欢的可以问我或者加我微信

用料

• 王后高筋面粉 400克
• 王后全麦面粉（粗麸） 100克
• 抹茶（我用的宇治） 12克
• 白砂糖 20克
• 酵母（蓝燕子） 5克
• 盐 8克
• 黄油（总统） 20克
• 淡奶油 50克
• 水 325克
• 鲁邦种老面 150克
• 鲁邦种（厨房有很多方子） 50克
• 馅料：
• 豆沙（京日带皮红豆） 60克
• 肉松（我用的味斯美） 40克（喜欢就多放）
• 葡萄菌液：
• 100g葡萄干+30g白砂糖or蜂蜜+400g熟水 （具体操作厨房有很多）
• 鲁邦种老面：
• T65（高筋700+低筋300） 1000g
• 水 700g
• 鲁邦种 300g
• 盐 18g

抹茶红豆肉松的做法步骤

步骤 1

鲁邦种老面

步骤 2

鲁邦种

步骤 3

葡萄菌水第三天+鲁邦种第二酵种

步骤 4

摆拍

步骤 5

截面

步骤 6

美美的

步骤 7

真香

菜谱创建时间：2020-04-12 10:35:40