青团

作者： 麻花醉

超级无敌简单的一种做法，写下来也为了自己方便记忆，也方便他人✌🏻️ 本来没想过写教程，所以一些步骤没有拍下来，不过一点不影响，Trust me ！ 有问题欢迎问我，知无不言，万一我也不知道就不好意思了。

用料

• 糯米粉 1000克
• 淀粉 200克
• 小苏打 4克
• 白砂糖 100克
• 艾草糊糊 500克
• 食用油 80毫升
• 馅料如下：
• 鸭蛋 肉松 沙拉酱
• 花生 芝麻 白砂糖 沙拉酱

青团的做法步骤

步骤 1

将二斤糯米粉，200克淀粉，100克糖，2克小苏打，用破壁机打烂的艾草糊糊1斤，混合搅拌如上图，然后倒入80毫升冷食用油，再搅拌均匀即可。一点不沾手？

步骤 2

面皮分成65克左右的一份份，然后里面包上你想要的馅料，可咸可甜可多可少。

步骤 3

水烧开，然后把青团放入，一定要揉成圆球状态再入锅，这样熟了以后成品才好看。

步骤 4

入锅后2分钟。

步骤 5

入锅后5分钟。

步骤 6

入锅后10分钟。

步骤 7

开锅。✌🏻️

步骤 8

冷一下，吃一个花生芝麻馅的。

步骤 9

再吃一个鸭蛋肉松馅的。嗯。

步骤 10

放凉以后用保鲜膜包住，放进小盒子，拿到科室里面分给同事，受到一致好评，哈哈😃

青团的小贴士

1.为什么用沙拉酱？为了馅料能报团，这样才好包进去，不容易散，包出来不会有塌陷的情况，形态也好看。 2.鸭蛋黄煮熟后按碎，尽可能弄的稀碎，这样口感更细腻，用罩离按压碾碎很方便。罩离知道是啥吗？哈哈，淘宝一搜就知道✌🏻️ 3.馅料制作克数咋没写？本来是准备精确一点，后来想着每次都用称，好麻烦，干脆随心所欲，做了几次，发现放多放少根本没有影响。原谅我。 4.可以不放馅料吗？当然可以，特意做了几个不放馅料的，味道一样很美味 👍🏻 5.艾草糊糊怎么准备？一斤新鲜艾叶洗干净，水开入锅，放2克小苏打为了艾叶更翠绿，再煮2-3分钟，捞出来过两遍冷水，然后再放入破壁机打烂即可。 6.和面时，如果太多干粉，可以适量加点水，不要弄太湿，弄到我上面那种图状态就好👌🏻

菜谱创建时间：2020-04-12 10:18:30