🐚《鲍鱼料理》和风矶煮鲍鱼🐚夏天干杯下酒菜🍻拒绝❌咬橡皮鲍鱼，日式无油清爽风🏮极简步骤厨房小白轻松上手👌

作者： 南岐海鮮的_29

日文所谓的矶煮，指的是酱油加上昆布， 文火去炆食材。 口味不会太咸，恰如其分淡淡甜味。 用泡煮放一晚的方式，鲍鱼不会硬， 肉质弹牙，口感非常好。 参考爱厨-圣凯师矶煮鲍鱼汤汁的比例， 快速简洁的偷吃步配方，省略复杂步骤。 鲍鱼入味！非常适合当夏天的下酒小菜。 敢吃内脏的可以刷洗干净，带壳一起煮。 厨房小白靠过来🤙🏻🤙🏻🤙🏻 购买海鲜要选野生好货！ 优质产品哪里找？ 🐟TBZB:/“海鲜俞大大” 🐟TB:/“南岐海鲜”

用料

• 小鲍鱼 兩斤
• 酱油 100cc
• 水 500cc
• 柴鱼粉 1匙
• 糖 3匙
• 味霖 100cc
• 白萝卜 适量

🐚《鲍鱼料理》和风矶煮鲍鱼🐚夏天干杯下酒菜🍻拒绝❌咬橡皮鲍鱼，日式无油清爽风🏮极简步骤厨房小白轻松上手👌的做法步骤

步骤 1

▶️ 鲍鱼撒一点粗盐用牙刷清洗，褶皱的部份要刷干净。

步骤 2

▶️ 黏液去除，撬壳。

步骤 3

▶️ 家里人不吃内脏，将鲍鱼内脏摘除，鲍鱼口器比较硬，影响口感也一并摘除。

步骤 4

▶️ 过一遍粗盐搓洗冲水，沥干即可。

步骤 5

▶️ 备料：白萝卜将外部老化纤维粗的外皮削掉，切块备用。

步骤 6

▶️ 取小锅，白萝卜铺垫，放鲍鱼。

步骤 7

▶️ 加入500cc水，100cc一般酱油。

步骤 8

▶️ 柴鱼粉1匙

步骤 9

▶️ 糖三匙

步骤 10

▶️ 味霖100cc▪️日式食材店都会有贩售，某淘随便一搜都有👌

步骤 11

▶️ 湯汁搅拌均匀。

步骤 12

▶️ 文火煮至沸腾，捞掉浮沫。盖锅静置40分钟。▪️要入味一点，放凉放冰箱冷藏一晚。

步骤 13

▶️ 静置一晚的矶煮鲍鱼完成✅

步骤 14

▶️ 紫苏叶洗净，食用水冲一遍捞出，厨房纸巾把水压干，剪几片小叶夹着吃。

步骤 15

▶️ 紫苏叶铺底摆盘；当冷菜吃，如果想吃热的；微波炉叮一分钟即可。▪️建议当冷盘小菜下酒🍻

🐚《鲍鱼料理》和风矶煮鲍鱼🐚夏天干杯下酒菜🍻拒绝❌咬橡皮鲍鱼，日式无油清爽风🏮极简步骤厨房小白轻松上手👌的小贴士

🔹白萝卜吸收鲜美汤汁很好吃。 ▫️剩余汤汁拿去煮面很合适。 🔹搭配紫苏叶一起入口，味道小清新。 ▫️泡煮的方式，鲍鱼入味又不硬可以试试。

菜谱创建时间：2020-04-12 09:53:18