喜饼，司考，炝面面包，综合了以上几种做法，口感最接近司考。

作者： 牛奶_泡饭

司考，杭州采之斋的一种甜点，硬硬的，方形吃起来有一股淡淡的奶味。 中粉400克，糖40克，炼乳10克，酵母4克，葵花籽油40克，牛奶20克，鸡蛋183克（三个）面团偏软。 （尝试:鸡蛋两个103克牛奶加到86克，口感略软，奶味浓了点，不错） 所有材料混合揉成团，静置15~30分钟以后再揉，比较省力 ，揉匀后发酵至两倍大。 一次发酵以后反复揉面，并且呛进了30克的干粉，没有二次发酵，分成16份（45克一个）松弛15分钟左右。直接烘烤。 省力的炝面方法可以参考以下链接 http://www.xiachufang.com/recipe/103764709/ 第1面:下管150度,下层10分钟。 第2面:下管150度下层10分钟， 再次翻面到第1面: 上下管150度中层10分钟 淡淡奶香味不太甜的，外壳脆，中间软中带硬的小面包。馒头有炝面馒头，这是炝面小面包。 买了花生油以后，按原配方做了尝试。 面粉400克。 花生油45克。 糖60克。 炼乳10克 酵母4克。 鸡蛋三个150克。

用料

• 牛奶 20克
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 40克
• 炼乳 10克
• 植物油 40克
• 酵母 4克
• 中筋面粉 400克
• 面粉干粉 30克

喜饼，司考，炝面面包，综合了以上几种做法，口感最接近司考。的做法步骤

步骤 1

第1面:下管150度下层10分钟

步骤 2

第2面:下管150度下层10分钟，

步骤 3

再次翻面到第1面: 上下管150度中层10分钟

步骤 4

成品，放一个星期都可以，还是很好吃。

步骤 5

第2次做，我用了模具，左边那个就是，但是烤好以后花纹完全不见，白辛苦。 右边那个是上次剩下的，放了几天以后回油了，回味更好。

步骤 6

热的时候外壳比较脆，内里绵软，放凉了以后感觉厚实。装袋，放一个星期都没事。好吃又健康的零食。

菜谱创建时间：2020-04-12 08:08:59