酥香松脆 港式菠萝包

作者： JackyLee_sqx1

疫情宅家也宅出个手艺来了！ 主面团

用料

• 高筋面粉 310克
• 牛奶 160克
• 耐高糖酵母 4克
• 盐 4克
• 蛋液 50克
• 糖 60克
• 黄油 45克
• 酥皮
• 低筋面粉 110克
• 蛋液 11克
• 蜂蜜 11克
• 糖粉 40克
• 炼奶 5克
• 盐 2克
• 猪油 80克

酥香松脆 港式菠萝包的做法步骤

步骤 1

先把耐高糖酵母放牛奶里搅拌化开。

步骤 2

除黄油外把主面团所有材料放厨师机里，先用低速搅拌3分钟左右，然后中速搅拌3分钟左右。 此时面团已起筋了，把黄油放入面团里包好，用中低速搅拌约3分钟，再转中速搅拌5分钟左右，此时面团已可出现比较易破的薄膜了，然后再用高速3-5分钟搅拌面团至完成。 用保鲜膜包好醒发30分钟。

步骤 3

把面团分成10份揉圆用保鲜膜包好，松弛10分钟后轻拍排气，再揉圆放烤盘上静待发酵约40分钟。

步骤 4

此时可准备酥皮，把酥皮材料全部混合均匀，然后才加入低筋面粉，轻拌均匀成团后分成10份。

步骤 5

用保鲜膜包好方便整形，要能盖好面团至少60%左右。

步骤 6

盖好后用小刀左右斜划出菠萝纹，然后刷上一层轻蛋液。

步骤 7

最后放进已经预热好的烤箱里，用180度15-18分钟。

步骤 8

外脆内软的港式菠萝包出炉了。如果要吃地道的港式"菠萝油"，只须要横着中间开一刀（不要切断），加入一块厚切的黄油就是了。

菜谱创建时间：2020-04-12 01:44:03