豪华版蛋黄酥（雪媚娘+肉松）

作者： 纯纯纯ZL

此配方可做25个

用料

• 油皮
• 中筋面粉 225克
• 糖粉 45克
• 猪油 81克
• 水 90克
• 油酥
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 雪媚娘皮
• 水磨糯米粉 109克
• 玉米淀粉 31克
• 牛奶 187克
• 白糖 46克
• 黄油 15克
• 其余馅料
• 肉松 200克
• 沙拉酱
• 绿豆沙 500克
• 咸蛋黄 25个
• 表面修饰
• 蛋黄液 2个
• 黑芝麻 适量

豪华版蛋黄酥（雪媚娘+肉松）的做法步骤

步骤 1

油皮油酥的处理在前面菜谱我有详细写，这里就不再做介绍，仅记录馅料的制作过程。

步骤 2

雪媚娘材料除黄油外，其余都混合一起

步骤 3

搅拌至无颗粒

步骤 4

盖保鲜膜，大火蒸20分钟。

步骤 5

豆沙搓50份10克豆沙，摁扁

步骤 6

雪媚娘蒸好后趁热揉进黄油，凑成条

步骤 7

切小剂子

步骤 8

整形

步骤 9

肉松拌入沙拉酱

步骤 10

依次叠加。蛋黄只用半颗就好。

菜谱创建时间：2020-04-12 01:21:54