「全蛋水浴打发版提拉米苏」解决生熟蛋白奶油党之争

作者： PPPPPPParsley

是油管上看到的一个意大利奶奶的做法 原链接https://www.youtube.com/watch?v=nNhDIKjNZaI&t=116s 做提拉米苏用奶油代替蛋白会不够清爽 而且不够香 担心生蛋问题蛋黄水浴蛋白还是不太好操作咯 直接全蛋打发就好啦 但是奶奶的方子最后还加了打发奶油 我觉得完全可以不加啦看个人口味 加入马斯卡彭搅拌均匀之后已经是很好的提拉米苏蛋奶糊了 但是这个方子是超大人份的，自己做两个蛋的就够了，按比例减量

用料

• 砂糖 1cup
• 鸡蛋 6个
• 马斯卡彭 2磅
• 淡奶油 1cup
• Kahlua咖啡酒 2tbsp
• espresso意式浓缩咖啡 2.5cup
• 可可粉 适量
• 手指饼干 一包

「全蛋水浴打发版提拉米苏」解决生熟蛋白奶油党之争的做法步骤

步骤 1

全蛋加糖搅拌器搅匀

步骤 2

水浴加热并高速打发5分钟至体积明显变大

步骤 3

取下放凉并继续打发4-6min，至体积更大

步骤 4

加入两勺咖啡利口酒，和马斯卡彭奶酪，以后的过程就和所以提拉米苏做法一样啦

步骤 5

搅拌好的程度

步骤 6

将淡奶油打发至硬性 两者混合均匀（我觉得这一步可以看个人喜欢加入 。（还有看到意呆大爷的方子是觉得马斯卡彭太干就加点液态淡奶油弄湿一点）

步骤 7

装盘！手指饼干在咖啡里打个滚就可以，千万不要吸多了水。然后一层手指饼干一层蛋奶糊，两到三层，最后撒上可可粉。冷藏两三天以后味道更好。

步骤 8

用料配方，但是这个是超大家庭量。建议就学操作，配比用别的😂

菜谱创建时间：2020-04-12 01:19:11