鲜嫩多汁的鲜肉水饺🥟汤汁看得见

作者： 我是谁的角儿

每个周末都是我们家的饺子🥟日，三十多岁的小夫妻能把各种饺子🥟包得炉火纯青，可见这是包过多少次了😝

用料

• 猪前腿肉（三肥七瘦） 250克
• 香菇 2朵
• 大葱 1/3根（50克）
• 小葱 4-5根（50克）
• 小苏打 1克
• 姜沫 3克
• 十三香 1/2勺
• 花椒粉 1/2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 3滴
• 食用油 40克
• 香油 1勺
• 耗油 甩一下看👀命运的安排🤣
• 盐 8克
• 温水（打入肉馅） 50克
• 面粉 400克
• 温水（和面用） 150克
• 盐（和面用） 2克

鲜嫩多汁的鲜肉水饺🥟汤汁看得见的做法步骤

步骤 1

猪肉和香菇剁碎，放姜沫，十三香，花椒粉，50克温水分几次一点点的加入肉馅，用筷子🥢朝一个方向搅拌上劲儿，耗时约四到五分钟。ps：前腿肉是最适合做肉馅的部位。

步骤 2

肉馅搅拌上劲儿后放入食用油和一勺香油继续搅拌至全部吸收。肉馅吸足水分，用油包裹住肉的水分之后再放盐。

步骤 3

放8克盐、2勺生抽、几滴老抽，一点耗油搅拌均匀。

步骤 4

搅拌好的肉馅和香菇沫融为一体，馅料质感粘稠有点像膏状没有多余汤汁。

步骤 5

大葱一定不要乱剁，劈成细条之后切碎沫，搅拌到肉馅里，腌制入味。

步骤 6

面粉里加2克盐，增加面皮筋性，加温水和面，面团揉好盖盖醒半小时。如果想要详细和面方法可以参考我的菜谱，西葫芦鸡蛋饺子。

步骤 7

小葱切沫，不要剁。切好的葱花上撒1克小苏打拌均匀，防止煮熟后葱花变黄，把葱花放在腌好的肉馅上，边包边把小葱一点点和到肉馅里。

步骤 8

擀好饺子皮开始包，肉馅饺子不要包太大，不好熟。

步骤 9

全体成员。

步骤 10

中火🔥水烧开放一勺盐，防止饺子皮破，下饺子，用漏勺往前推着移动饺子🥟防止粘锅，勺背推饺子🥟能防止把饺子弄破。盖盖子煮到水再次沸腾，中间推动几次饺子，防止粘锅。

步骤 11

水开后不用再盖锅盖了，开锅煮，在饺子上面点凉水，过一会儿水再开再点凉水，点过三次水，锅里再沸腾饺子🥟肚鼓起来后就可以出锅了。点凉水主要是加快肉馅成熟。开锅煮馅，盖盖煮皮。剩了一点面，煮了几根裤带面。

步骤 12

肉馅鲜嫩多汁，饺子皮有劲道，好吃极了！

鲜嫩多汁的鲜肉水饺🥟汤汁看得见的小贴士

和肉馅，一定先打好水，再放油，最后才放盐

菜谱创建时间：2020-04-12 00:26:37