红烧腊鱼（解解馋😋）

作者： 木子李_520

南方人过年喜欢腌制咸货，腊鱼腊肉香肠都是必不可少的，因此来年3-4月份的饭桌上经常会出现各种腊味，腌制品偶尔解解馋还行，但不能多吃，不健康哈😄

用料

• 腊鱼块 1份
• 姜 2片
• 葱 2根
• 蒜 3瓣
• 八角 2个
• 干辣椒 10个
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 熟芝麻 适量

红烧腊鱼（解解馋😋）的做法步骤

步骤 1

冰箱里冷冻的腊鱼块，拿出来，冷水浸泡3小时左右，中间炖换几次水，减少咸味

步骤 2

泡好的鱼块，洗干净，控干水，加入料酒，姜片腌制二十分钟

步骤 3

热锅，冷油，我用老家的菜籽油，因为菜籽油很香，小火下鱼块煎，煎鱼不能心急哈，不能急着翻面，煎至金黄一面再翻

步骤 4

翻另一面，

步骤 5

把锅转动，让所有鱼块充分吸收油，这样不容易粘锅

步骤 6

煎好，沿锅边倒入适量料酒

步骤 7

加葱姜蒜

步骤 8

加八角，干辣椒

步骤 9

生抽2勺

步骤 10

老抽一勺

步骤 11

加水，大火煮开

步骤 12

加入少许香醋

步骤 13

盖上锅盖小火煮20分钟

步骤 14

少许糖，适量白胡椒粉，大火收汁

步骤 15

撒熟芝麻

步骤 16

出锅装盘

步骤 17

撒点蒜叶，或者香菜更好，明天早晨一碗白粥，配点鱼冻，满足啦😄

菜谱创建时间：2020-04-12 00:14:41