彩色蛋黄酥

作者： 生如夏花328

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 160克
• 猪油 52克
• 细纱糖 20克
• 水 60克
• 油酥（彩色）
• 中筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 菠菜粉 5克
• 紫薯粉 5克
• 南瓜粉 5克
• 胡萝卜粉 5克
• 馅料
• 红豆沙 320克（平均分成20克1个）
• 咸蛋黄 16个

彩色蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将水油皮的所有材料放进厨师机使用一健出膜功能和好面，揉圆了放在容器里盖上保鲜膜放冰箱醒发30分钟（因为猪油容易溶化），再将油酥用手揉均匀了分成5份，1份无色，其它4份加入各种粉揉匀，然后每种平均分成4等份（分8份太小了），蛋黄表面喷上高度白酒入烤箱180度烤十分钟，豆沙分好之后将蛋黄包进去，醒发好的水油皮平均分成8份。

步骤 2

将水油皮擀成椭圆形，依次将5种不同颜色的排在中间（白色排第一），包好之后将其擀成20公分左右长度，然后从一头卷起，之后再擀成长条形，再次卷起从中间一切俩，然后用手压平再擀成中间厚四周薄，最后将豆沙馅儿包进去。

步骤 3

烤箱预热之后放进去180度烤30分钟（中间调换了一下位置）

步骤 4

烤好之后放凉就可以了。

步骤 5

外酥里软，蛋黄豆沙的味道融合在面皮里，特别好吃。

步骤 6

加上包装就有模有样了！

菜谱创建时间：2020-04-11 23:35:15