椰蓉蔓越莓吐司

作者： 小宝和小小宝的娘

用料

• 制作面团
• 高筋面粉 320克
• 酵母 4克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 牛奶 90克（根据面粉吸水性可适当增减10克）
• 淡奶油 85克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20克
• 蔓越莓 20克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 65克
• 黄油 30克
• 细砂糖 30克
• 蛋液 20克（剩下的蛋液用来刷表面）
• 淡奶油 40克
• 表面装饰杏仁片 适量

椰蓉蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

制作面团所需材料除黄油外全部倒入厨师机低档转中档开始和面

步骤 2

和面至延展阶段后加入黄油继续揉至出膜（如图状态即可）

步骤 3

烤箱设定35度，整理好面团放入烤箱进行一次发酵（记住在烤箱里放入一碗热水保持烤箱内的湿度）

步骤 4

一般40分钟就可以发酵至两倍大的面团，这时用手轻轻👇一个小洞不回弹即可

步骤 5

发酵过程中我们可以来制作椰蓉馅，融化好的黄油中依次倒入糖、蛋液、椰蓉搅拌，最后分三次加入淡奶油搅拌至完全融合，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用

步骤 6

取出发酵好的面团轻轻拍打排气后用擀面杖擀成如图长38cm宽28cm的样子，在表面均匀涂抹椰蓉馅

步骤 7

在椰蓉馅上方均匀撒上蔓越莓干

步骤 8

沿长边卷起，卷好后收口朝下，轻轻用手稍微压扁一下面团

步骤 9

将面团平均分成三条（顶部不要划开）

步骤 10

一根压一根像编辫子一样编起来（一定不要编太紧，压上去就好）

步骤 11

编好后将两头往下对折，放入450g吐司模，进烤箱进行二次发酵（发酵方法参考一发的方法）

步骤 12

发酵至8层满取出，刷上蛋液，表面撒一些杏仁片装饰

步骤 13

放入预热好的烤箱，中下层，上下火180度，40分钟即可（为了保证烤好的面包色泽完美，烤至面包表面金黄时记得一定在上方盖一层锡纸哦）

步骤 14

取出颜色完美

步骤 15

脱模，360度色泽完美

步骤 16

太香了，没等冷却就切开吃了两片

椰蓉蔓越莓吐司的小贴士

发酵和烘烤过程中记得一定在烤箱底部放上一个烤盘，避免椰油滴漏在烤箱不好清洗（一定记住哦）

菜谱创建时间：2020-04-11 23:32:14