卤肉饭（虎皮蛋）家庭版

作者： 画出味道

想给孩子们做看上去有食欲，吃起来香喷喷滴饭。一下子就想到了台湾卤肉饭，碳水化合物和维生素，蛋白质齐全。做起来^_^

用料

• 五花肉（也可以用肉馅） 300克
• 葱 1/3根
• 洋葱（紫皮） 1个
• 鸡蛋 4个
• 老抽 3勺
• 姜 2-3片
• 冰糖 8颗
• 生抽 1勺
• 八角 1个
• 香菇（我用的是山笋） 3根

卤肉饭（虎皮蛋）家庭版的做法步骤

步骤 1

1. 鸡蛋带皮煮熟，放一旁备用；2. 洋葱切丁，山笋切丁，五花肉切丁。起锅放油，先炒洋葱，炒至软烂，香味溢出，乘出备用；重新起锅，少许油，五花肉下锅，炒至变色，逼出肉本身的油脂，同时放入山笋煸炒，此时加入老抽，生抽，葱姜蒜等调料。3. 倒入【2】炒好的洋葱，翻炒均匀。4. 锅中加入温水，没过肉丁，加入冰糖，八角大料，少许白糖，盐。（喜欢吃辣的可以放一些红朝天干辣椒🌶️）5. 提前煮好的鸡蛋剥皮，下锅。大火煮开锅后，转中小火慢炖（不能大火）。不着急吃的炖1小时左右就很入味，肉也很软烂了。6. 青菜🥬用热水烫熟作为配菜即可。

步骤 2

米饭提前焖好，等待卤肉汁的同时，给孩子们鲜榨的苹果雪梨汁。

步骤 3

当当当挡，台式卤肉饭，家庭量贩版，出锅乘盘啦^_^

卤肉饭（虎皮蛋）家庭版的小贴士

卤肉饭一定要有汁，汤汁是灵魂。所以不能大火炖煮，大火容易收汤，肉“酱”干了就不好吃了。

菜谱创建时间：2020-04-11 22:11:49