嚼劲十足圆馒头

作者： 静待食光

用料

• 面粉 500克
• 酵母粉 夏3克（冬6克）
• 水 250克
• 糖 15克

嚼劲十足圆馒头的做法步骤

步骤 1

温水和酵母融化+糖+面粉+水搅拌至棉絮状

步骤 2

揉面团至盆光手光面光 醒发至两倍大

步骤 3

面团撕开呈蜂窝状

步骤 4

使用擀面杖，擀成一个大面皮撒上干面粉。折叠起来，再撒一些面粉。一直擀，一直撒，这是戕面的过程。

步骤 5

将戕好的面揉成一长条，均分。取一个小剂子，要揉到位，每个揉120下左右。揉好后用手的虎口把底部捏上，捏的时候要注意里面外面都要捏紧，不要有空隙。（不然馒头会起泡） 最后用两只手把馒头坯搓圆。（表面光滑）

步骤 6

二次温水醒发10分钟（冬天20分钟） 大火蒸20分钟， 焖10分钟。

嚼劲十足圆馒头的小贴士

1.擀面杖多次擀面，面筋道 2.一共需要醒发两次。 第1次:揉成团以后醒发30分钟以上（冬天将盆放置在35度温水上） 第2次:成型以后温水醒发10分钟（冬天20分钟）

菜谱创建时间：2020-04-11 21:49:56