自制好吃安全百变沙拉酱（附酸奶沙拉酱等配方）

作者： 特特棋

好多品牌的沙拉酱配方表上都写着转基因大豆，虽然吃得不多，但也总觉得心里别别扭扭，所以自己动手，丰衣足食。自己会，可以选用信得过的食材！

用料

• 全蛋液 18克
• 细砂糖 12克
• 盐 2克
• 味精 1克（可不放）
• 色拉油 135克
• 玉米淀粉 7.5克
• 水 60克
• 白醋 9克

自制好吃安全百变沙拉酱（附酸奶沙拉酱等配方）的做法步骤

步骤 1

全蛋液，细砂糖，盐和味精混合在一起，用打蛋器中速打到颜色微微发白。

步骤 2

多次少量倒入色拉油，这里色拉油最好选择玉米油或者葵花籽油，我用过花生油，做完后有浓重的花生味道。每次倒入色拉油，都要用打蛋器充分打匀，为的是让油和全蛋液充分乳化。

步骤 3

所有的油加完后应该是这个样子的，如果特别稀，则说明乳化的不好，那样的乳化液是不能用的。只能扔掉。

步骤 4

淀粉，白醋和水混合均匀。

步骤 5

小火加热到淀粉液透明！

步骤 6

把加热好的淀粉液倒入乳化液中！

步骤 7

用打蛋器中速搅打，这是发现沙拉酱开始变成白色。

步骤 8

搅打均匀！

步骤 9

基础版的沙拉酱就做好了！因为没有做别的口味的沙拉酱，所以没有图分享，但是配方可以先分享给大家！酸奶沙拉酱，就是100克的基础沙拉酱加50克粘稠的酸奶，再加4克的柠檬汁。还可以在这个基础上做芥末沙拉酱等等，有时间有材料了，我会补充完整，有了这个沙拉酱做夹馅儿吐司，三明治等都可以放心大胆的吃啦！

自制好吃安全百变沙拉酱（附酸奶沙拉酱等配方）的小贴士

1.色拉油一定要多次少量添加，每次都要充分乳化，不然最后不能用就只能扔掉重新做！ 2.加热后的淀粉液在加入乳化液之后，搅打过程中可能会有一些淀粉液溅到容器壁上，一定要用刮板刮下来！不然干了以后会变硬！影响口感！

菜谱创建时间：2020-04-11 21:29:45