水煮毛肚

作者： 宝-宝

用料

• 牛百叶 250克
• 豆瓣酱 2勺
• 火锅底料 少量
• 干辣椒 10个
• 蒜 10瓣
• 花椒 1把
• 绿豆芽 100克
• 火腿肉 10片
• 青瓜 1个
• 姜 5片
• 毛肚 250克
• 牛肉 200克
• 香菜 2根
• 葱 1根
• 花椒油 2勺
• 花生油 100克
• 米酒 3勺
• 小米椒 5个
• 生粉 2勺

水煮毛肚的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，加入生粉、适量食盐、酱油腌制，备用。

步骤 2

毛肚，洗干净切成图片状，沥干水备用。

步骤 3

热锅加入适量花生油，倒入花椒和干辣椒，翻炒到干身。

步骤 4

将翻炒好的干辣椒和花椒倒在砧板上切碎备用。

步骤 5

姜切片，蒜拍碎，小米椒切粒，葱切成葱花，香菜切断，火腿切片，备用。

步骤 6

绿豆苗洗干净沥干水，青瓜切片，尽量切厚点，会更脆。

步骤 7

热锅加入适量花生油，加入一半蒜末翻炒，依次加入一半小米椒、豆瓣酱、火锅底料、葱头，爆炒出辣味。

步骤 8

加入清水煮沸后，加入绿豆芽待汤汁再次沸腾后捞起绿豆芽，放入干净的兜兜中。再加入青瓜，同样煮至沸腾后捞起，放在绿豆芽上面。

步骤 9

加入火腿，煮至沸腾后捞起。

步骤 10

毛肚，煮约一分钟后捞起。

步骤 11

牛肉，煮一分钟后捞起。

步骤 12

将汤汁倒入煮好的食材中，多出来的倒掉。

步骤 13

撒入剩下的小米椒和蒜末，热锅，加入花生油和少许花椒油，加热后浇在肉上。

步骤 14

最后撒上葱末和香菜，完成。

菜谱创建时间：2020-04-11 21:22:05