脆皮梦龙（家庭自制版）

作者： 冷妆、

因为儿子是巧克力控，所以一些巧克力的甜点我都会想去试试。有很多人觉得自己做冰激凌有蛋腥味，这款雪糕不需要放鸡蛋，口感非常顺滑，但是巧克力建议用纯度高点的黑巧克力，这样吃起来不会感觉有甜腻感！下面方子可以做6根，参考下

用料

• 雪糕部分:
• 全脂鲜牛奶 200克
• 动物奶油 300克
• 炼乳 60克
• 玉米淀粉 20克
• 巧克力 100克
• 脆皮部分:
• 巧克力 300克
• 椰子油 120克
• 榛子碎 150克（喜欢坚果多的可以自己加，或者换别的坚果也可以）

脆皮梦龙（家庭自制版）的做法步骤

步骤 1

雪糕部分的材料除巧克力外都放在锅里，小火慢慢熬，中间要不停搅拌，防止底下黏锅，一直熬到面糊开始发稠，提起硅胶铲可以看到表面挂了一层面糊就关火

步骤 2

然后加入巧克力，不停搅拌，用面糊余温让巧克力融化

步骤 3

接着把混合好的巧克力面糊过滤下，这一步一定要做！！！这样后面的雪糕才会非常细腻顺滑

步骤 4

接着把过滤好的巧克力面糊倒入模具，冰箱冷冻不低于6小时

步骤 5

脆皮部分的巧克力和椰子油隔水融化，搅拌到细腻顺滑的状态

步骤 6

加入榛子碎，搅拌混合一下就行，这里要注意的是液体温度不要太高，我是尝了一小口，温温热的感觉就行了，只要不是烫就可以

步骤 7

接着把雪糕脱模，蘸入脆皮液里马上就可以拎起来，巧克力遇冷凝固非常快，速度慢可能就会挂的不够均匀了！

步骤 8

我还做了熊掌🐾，萌萌的可爱

步骤 9

咬一口，外面脆皮香香脆脆，里面的雪糕非常细腻顺滑，图片就可以看出来。我用的是70%的法芙娜黑巧，所以吃起来一点甜腻感都没，反正吃一根是绝对没法停下来的😂😂

步骤 10

抹茶脆皮颜值很高哦！里面做的是牛乳味雪糕，香香的

步骤 11

牛乳味雪糕，不裹脆皮就很好吃了！

脆皮梦龙（家庭自制版）的小贴士

另外抹茶脆皮材料: 法芙娜白巧克力140克，椰子油60克，抹茶粉10克，做法和巧克力脆皮一样

菜谱创建时间：2020-04-11 21:13:25