巨好吃的雪媚娘

作者： 旅途中的麦子

无需烤箱！超简单基本零失败的白胖子配方来啦！个人最喜欢的是奥利奥雪媚娘！ 放到第二天皮也不会硬，亲测第三天也不硬，底下略有反生。当然了，我只坚持吃最新鲜的哈哈，口感肯定是最好的，最多隔夜啦！ 过程图都是晚上拍的，可能略不清晰哈哈，上班族的苦恼。虽然觉得很罪恶连吃两个，但是依然陷入甜食陷阱无法自拔！ 喜欢吃的撸起袖子干吧，一起做胖fufu的雪媚娘吃吃吧，真的很简单哈哈。

用料

• 雪媚娘皮
• 糯米粉 150克
• 玉米淀粉 45克
• 牛奶 255克
• 淡奶油 60克
• 细砂糖 60克
• 黄油 30克
• 雪媚娘馅
• 淡奶油 350克
• 细砂糖 25克
• 水果粒 适量
• 奥利奥碎 适量

巨好吃的雪媚娘的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合，蛋抽搅拌均匀。

步骤 2

过滤两遍，细腻点。

步骤 3

盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个洞，上锅子蒸35分钟。

步骤 4

加入黄油，将黄油捏进去，完全吸收。

步骤 5

我是先在盆里不断压拌，直到黄油全部吸收，底下有点粘住是正常损耗。不要急，慢慢拌，戴上手套，到时候捏有点热加不易粘。

步骤 6

整光滑，放量冷却。

步骤 7

放凉过程中，开始炒糯米粉。有熟粉的自动忽略这步，不买熟粉也没事，生的糯米粉炒一下就好，很方便。倒若干糯米粉到不粘锅，硅胶铲不断翻炒，小火加热，开始变色赶紧停火即可。几分钟可以了，冷却放凉备用，用不完的密封保存下次再用。

步骤 8

冷却后分割成12个面剂子，40克多点，做面包一样压几下整圆。

步骤 9

全部面剂子都整好。

步骤 10

奶油打好装裱花袋。

步骤 11

开始擀皮，参考视频。

步骤 12

我做的雪媚娘不是小的那种，想吃小的，自己减少皮克数，少挤点奶油就是。挤法参考上面。

步骤 13

对角线捏起，这样整形。皮很软很有韧性，不会扯破。

步骤 14

底部可以拧掉点或者小剪刀剪掉，避免底部太厚。放到锡纸托，转转圆。密封冷藏。

步骤 15

是不是很棒的雪胖子。

步骤 16

熟练的话，雪媚娘还是蛮快手的，喜欢吃的可以试试，技术含量没那么高哈哈。这个皮挺好的，过夜也不会硬，依然软糯。

步骤 17

喜欢吃水果的就夹水果，喜欢奥利奥的就夹奥利奥，记得把夹馅藏到奶油里面裹起来，馅料不要直接接触雪媚娘皮喔！

步骤 18

Q弹外皮+香甜奶油+爱吃的馅料，完美！冷藏后食用更佳，如果觉得吃不完的，记的减半做，做6个也够吃啦。

步骤 19

最喜欢的奥利奥口味。一口气能吃两个！

巨好吃的雪媚娘的小贴士

做小的雪媚娘的话30g的皮子，这个方子的量正好做18个样子，恰到好处的话奶油也能全部消耗完，就是这么完美。 雪媚娘皮蒸不熟怎么办？ 在蒸雪媚娘的时候如果碰到蒸不熟的情况一般是水放多了，可以将雪媚娘的皮取出用微波炉高火再叮5-6分钟，如果没有微波炉可以将面团取出后在重新加一些糯米粉活匀后在上火蒸，注意蒸的时候面粉糊要用较厚的保鲜膜替代，防止蒸煮过程中锅盖的水，滴入面糊中。 雪媚娘皮太黏不成形怎么补救？ 1⃣️雪媚娘皮太粘有可能是和面团的时候水放多了，这个时候可以适量再加些玉米淀粉，微波炉中高火叮5分钟。 2⃣️撒些熟糯米粉，这样在制作的过程中就不会粘手了。 3⃣️晾晾后再包，蒸好的雪媚娘皮一定要等到完全凉透了再去包馅料，建议在温度比较高的情况下可以将雪媚娘的冰皮放在碗上盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。冷藏的目的是让它降温，这样在操作的时候就不会粘手了。

菜谱创建时间：2020-04-11 20:03:25