寿喜烧（家庭火锅）

作者： 是阿Zhan啊

前几天小伙伴发照片去吃寿喜烧自助了，当时我馋虫就冒出来了，立马淘宝下单酱油，趁着今天周六搞了一波家庭火锅 基本全程无图。但是味道一级赞

用料

• 锅底部分
• 日本浓口酱油 100ml
• 味淋 100ml
• 清水 50ml
• 清酒 100ml
• 糖 2勺
• 海带汤 1/3锅
• 涮肉涮菜部分
• 各种绿色的菜
• 牛肉羊肉片
• 葱段

寿喜烧（家庭火锅）的做法步骤

步骤 1

先做日式高汤，理论上昆布+鱼片煮，家里没那么全东西，做了个简易替代版，没有的话直接清水就行 海菜（2-3条）凉水浸泡20-30min，放入锅中，加水煮沸，微沸时加入干虾皮，沸腾后关火，锅中余热继续烫着，晾凉后过滤清汤备用 这种方法做出来是有一点微腥的口感的，适当加一些料酒再

步骤 2

量杯中倒入酱油、味淋、清酒、水、糖，筷子搅匀备用

步骤 3

把要涮的菜洗净改刀，葱如图切段，肉装盘，就准备吃啦

步骤 4

用的不沾的可以烤可以涮锅的那种锅，有牛油的话就先热锅化一小块牛油 没有的话，就挑几片白的多一点的肥牛，小火把油煸出来，之后放入两个葱段，煎至表面微微变色，再在锅底平铺上肥牛片 牛肉变色之后倒入少许量杯里拌好的原汁，量不铺满锅底，筷子搅拌肉，和汁水充分接触，熟差不多了就可以挑出来吃了 原汁煎的牛肉比涮的味道更丰富一点，实在是迫不及待要吃了就没煎很多哈哈

步骤 5

锅里倒入剩下的原汁，1/3锅的之前熬的海菜汤，1/3开水补全体积，再加进去剩下的葱段（之前的不用取出来）和胡萝北，开锅之后就可以下肉吃啦

寿喜烧（家庭火锅）的小贴士

浓口酱油和味淋是一起在某宝买的，一瓶大概够做这种的三次

菜谱创建时间：2020-04-11 20:00:52