超级可爱的粉色小胖卷

作者： 小柒家厨

最近都在迷恋小胖卷

用料

• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 70克
• 红丝绒液 2克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 20克入蛋黄60克入蛋白
• 奶油奶酪 100克
• 奶油 150克
• 糖霜 25克
• 浓缩柠檬汁 若干滴

超级可爱的粉色小胖卷的做法步骤

步骤 1

牛奶，玉米油，红丝绒液加一起搅拌均匀至乳化

步骤 2

筛入低筋面粉

步骤 3

划1字拌匀

步骤 4

1个全蛋➕4个蛋黄➕20克细砂糖，剩余蛋白➕60克细砂糖➕几滴浓缩柠檬汁

步骤 5

小柒不想洗两次电动打蛋器，所以先打发的蛋白

步骤 6

蛋黄液也打发至有纹路

步骤 7

分两次加入面糊中，同样1字型拌匀

步骤 8

第二次加入蛋黄液

步骤 9

加入蛋白霜

步骤 10

1字拌匀

步骤 11

倒回剩余的蛋白霜中拌匀

步骤 12

打发蛋白的时候预热烤箱160摄氏度，倒入垫有油纸的28烤盘中，烘烤约18-25分钟，根据自己的烤箱脾气调整时间

步骤 13

烘烤好之后立刻反转倒出，撕开油纸放凉

步骤 14

正面朝上，两边斜切一刀。如果想做正卷，烤箱最后3分钟开启热风功能，就不会掉皮，小柒想做反卷，所以没开。

步骤 15

烘烤的期间做奶酪夹心。奶油奶酪先➕50g奶油➕25g糖霜➕3g浓缩柠檬汁打至顺滑（小柒比较爱吃酸，所以加了3g，不太能吃的可以适当减少或者根据自己喜爱不加）

步骤 16

加入剩余奶油打发

步骤 17

放入冰箱冷藏，等蛋糕出炉冷却

步骤 18

抹奶油的忘记拍了😂😂黑色的表示抹一层薄薄的奶油奶酪，白色的就是挤成一条条在同一个区域，方便卷起夹心，然后按箭头方向一鼓作气，卷起来

步骤 19

嗯，就是这样🤪卷好放冰箱冷藏约半个小时

步骤 20

开切，切成自己喜欢的大小

步骤 21

大胖卷

步骤 22

🥰

菜谱创建时间：2020-04-11 19:39:06