不放盐的红酒红烧牛腩

作者： 欧阳2006

红酒，黑胡椒和牛肉是绝配，而盐会让牛肉变柴。所以这道菜烧的过程基本没有放盐。成品菜酱香浓郁。

用料

• 牛腩 1000克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 生抽 100克
• 老抽 1勺
• 生姜 5片
• 八角 3个
• 花椒 20粒
• 香叶 3-5片
• 桂皮 1块
• 陈皮 3/4片
• 山楂 15克
• 红辣椒 2个
• 耗油 2勺
• 黑胡椒汁 2勺
• 红酒 200ml
• 黄酒 3勺
• 醋 4勺
• 洋葱 1个
• 糖 3勺

不放盐的红酒红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉要买黄牛肉或者买清真牛肉。买回的牛肉用清水浸泡2/3小时，去掉血水。然后冷水下锅，焯水，水开后放醋2勺去腥，烧开后再烧2/3分钟后把牛肉捞出沥干水分备用

步骤 2

生姜切片。所有的香料放入料包，口袋扎紧备用

步骤 3

胡萝卜切块。土豆切滚刀块，洋葱切成三瓣

步骤 4

热锅冷油，下姜爆香。牛肉下锅，翻炒，沿锅边放入黄酒去腥，翻炒等黄酒味道飘散后放入红酒，生抽和糖提味调鲜，老抽1勺上色，醋2勺，黑胡椒汁2勺

步骤 5

加水没过牛肉，水适量多点，烧的中途不要加水。放入料包和胡萝卜。喜欢辣的可以多放几个辣椒。胡萝卜早点放便于入味，胡萝卜不会烧烂。大火烧开5分钟后，转小火烧40分钟到1小时。

步骤 6

等到牛肉熟后放入土豆。牛肉熟的标准是一筷子可以插穿。放入土豆后烧15到20分钟。

步骤 7

土豆熟后，放入洋葱，放入耗油，烧2/3分钟，就可以起锅。起锅前，尝一下味道，如果咸度不够可以适量加点盐。

步骤 8

一碗酱香浓郁的红烧牛腩就搞定了。

菜谱创建时间：2020-04-11 19:13:41