紫薯馅的梅花酥

作者： sisi1230

这个3月，因为疫情无法出门，武大的樱花静悄悄的开静悄悄的落。想念落英缤纷的季节。做个梅花酥假装在赏花。

用料

• 紫薯馅 30g每个
• 紫薯 3个（300g左右）
• 炼乳 30克
• 糖 60g
• 猪油 70克（可以用黄油代替）
• 油皮 12个
• 低粉 120g
• 猪油 55克
• 紫薯粉 5g
• 水皮 12个
• 中粉 150克
• 猪油 52克
• 糖 10克
• 水 60克

紫薯馅的梅花酥的做法步骤

步骤 1

将蒸熟的紫薯，炼乳，糖，猪油放入小美，时间1分钟，速度由4到8，搅拌细腻，如果太稀，V档10分钟速度2把水分蒸发一些。然后倒入容器放入冻室半个小时。

步骤 2

分别将油皮，水皮混合好。提示猪油要固体状跟和面，不需要融化。油酥如果太稀，放入冰箱冻十分钟再拿出来分成小团

步骤 3

油酥，油皮分别分成12个。油皮要揉到出膜。

步骤 4

将油酥包到油皮内，收口，揉圆，压扁，擀成鸭舌状，卷起，再擀扁，再卷起。全程保鲜膜盖住，防止干裂。全部卷好后，醒十分钟。同时将紫薯分成团。大约30g一个。

步骤 5

将油皮卷，中间一压，两头捏起，再压扁，将紫薯包入，收口，压扁。不要太扁。切6个小口，再将每一瓣捏起。整型。点鸡蛋液，撒芝麻。

步骤 6

烤箱预热180度，烤20分钟。10分钟的的时候用锡纸盖住，防止上色过度。

步骤 7

馅很饱满，想酥一些，可以将馅减到20g每个。

菜谱创建时间：2020-04-11 18:04:16