无敌酥脆小泡芙.一口爆浆

作者： 柒月珊甜觅菌

美食手作合集 心念念了一个多礼拜要吃泡芙 还是自己做吧 第一次操作 想着失败就算了 随便吃吃吧 谁知道成功了 而且好好吃得那种 菜谱如果你喜欢就跟着做 不喜欢自己失败了 别乱给我打低分 那你可以选择其他美食家的菜谱 麻烦了

用料

• 酥皮：
• 黄油 42克
• 糖粉 15克
• 低筋面粉 43克
• 泡芙体：
• 水 104克
• 黄油 56克
• 盐巴 2克
• 糖 11克
• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋 3个（大概一起142克）
• 淡奶油夹心
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 18克

无敌酥脆小泡芙.一口爆浆的做法步骤

步骤 1

取出黄油 室温下软化一按就软的状态 我是大概取出放凉1个小时

步骤 2

加入糖粉.注意一定要糖粉 不然很难匀称 搅拌均匀 必须要看不到颗粒或者糖.

步骤 3

过筛面粉 一定要注意用量

步骤 4

翻拌手法搅拌至图上状态 看不到干粉为止用保鲜膜贴在底部

步骤 5

揉匀称后裸成 圆状 放到冰箱冷冻室半小时 直到变硬 用手指按下

步骤 6

接下来制作泡芙体 先称量出食材

步骤 7

锅中加入水 这里不需要不粘锅 因为不粘锅看不出液体等下的状态 炒菜锅就可以

步骤 8

白砂糖或者糖粉都OK

步骤 9

低筋粉要过筛

步骤 10

开锅 全程小火把水-黄油-盐巴-糖粉 直到融化 加入过筛得面粉 搅拌到图中混合好的状态 看到底下有一层膜吗?就是这层膜 你就可以直接把面团装出来 放凉到 用手摸着不烫就可以

步骤 11

碗中打入3个适中鸡蛋 注意 不是最终的 打散

步骤 12

先倒一部分鸡蛋液 画圈搅拌 直到面糊混合了鸡蛋液 适量加入 不要全加 不然很稀 直到加入提起 小弯勾 不易消失就行 图中状态

步骤 13

装进裱花袋里 尽量让空气出来

步骤 14

裱花袋直直的挤泡芙体 不要斜着挤 不然你后悔了

步骤 15

挤好后 你就可以取出酥皮 切成每片0.3厘米 均匀的铺在泡芙体上

步骤 16

预热烤箱200°10分钟 先烤制185°20分钟 再烤制160°30分钟 最后135°10分钟 根据自家的烤箱定义温度

步骤 17

切一个看看 咦 是空心的

步骤 18

淡奶油冰箱取出来 加入白砂糖 3档 打发至提起呈直勾 装进裱花袋里 备用

步骤 19

虽然没有特别完美 但我觉得我第一次做我很满足了 虽然是有点破皮

步骤 20

取一个中间挤上淡奶油 你喜欢多钱就多少

步骤 21

想几挤个花吧 哈哈哈哈哈哈好像挤失败了

步骤 22

泡芙大小根据你自己挤的大小决定的

步骤 23

要吃的时候在底下拿筷子凑个洞 然后挤就OK了 不用纠结 喜欢多少挤多少

无敌酥脆小泡芙.一口爆浆的小贴士

为什么我写菜谱 只是想记录自己的操作美食过程 如果你觉得喜欢就收藏 不喜欢 麻烦你高抬贵手 掉头吧

菜谱创建时间：2020-04-11 17:27:21