简易超详细版肉松蛋糕卷

作者： 七月小七七

这是之前开店用的配方，都是20个鸡蛋用大烤盘做的。这次用小烤盘做一盘。嫂子想吃肉松蛋糕卷，刚好宝宝被带出去玩了，那就做肉松蛋糕卷。本来想换其他厨友的配方做(一直用这个配方做，没有什么挑战*^_^*)，看了几个配方，放弃了～还是用自己的配方吧O(∩_∩)O安排^O^…… 蛋黄和蛋白分开写的，总的就是5个鸡蛋哈 要用到的道具：手动打蛋机，硅胶刀，烤盘纸，烤盘。实在没有想办法找替代品吧

用料

• 蛋黄（A） 5个
• 牛奶(A) 50克
• 玉米油(A) 50克
• 细砂糖(A) 10克
• 低筋面粉(A) 50克
• 蛋白（B） 5个
• 糖(B) 40克
• 柠檬汁(B) 2克
• 沙拉酱 适量
• 葱 适量
• 肉松 适量

简易超详细版肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先把要用的材料拿出来，免得做的时候忘记放了

步骤 2

准备2个盆，把水擦干净，蛋白和蛋黄分离

步骤 3

一个盆放蛋黄一个盆放蛋白

步骤 4

把除了低粉面粉外的A材料全部放入蛋黄的盆里

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

低筋面粉过筛，加入蛋黄液里

步骤 7

画Z字搅拌(其实把这个手法挺随意，很多人都说不要画圈⭕搅拌，主要是怕起面筋，烤出来的蛋糕太蓬松，出烤炉会塌下来不好看)

步骤 8

我是用28✘28的烤盘，烤盘上铺上烤盘纸，烤箱提前预热180

步骤 9

蛋白里加入柠檬汁

步骤 10

分三次加入糖，打30秒加第一次糖(大概13克糖)

步骤 11

第二次加入糖打20秒

步骤 12

第三次加糖打发

步骤 13

打到这个状态继续打发

步骤 14

打到这个状态完成

步骤 15

蛋白分2次加入蛋黄液里用硅胶刀搅拌均匀

步骤 16

搅拌均匀的液体状态

步骤 17

倒入烤盘，烤盘拿起来轻轻震2下

步骤 18

撒上肉松和葱花(家里刚好有干葱，直接用了干葱替代)

步骤 19

放入烤箱180度烤20分钟，我用的200度烤的(烤箱温度有偏差，第一次做看着点烤箱，随时增减温度)

步骤 20

香味慢慢出来了，继续等待中……

步骤 21

烤好出炉，拿出烤盘冷却，10分钟后用没放肉松的那一面，挤上沙拉在撒点肉松卷起来(卷的时候忘记拍照了)没有沙拉直接卷起来也行

步骤 22

用刀切成小卷，开动了

步骤 23

装好袋子，准备出门了

步骤 24

着急出门，随便装一下，外观其次，好吃就行

简易超详细版肉松蛋糕卷的小贴士

1：蛋黄液加入面粉搅拌到没有面粉颗粒，手法大家随意，不要一直往一个方向就行 2：烤箱一定要提前预热，怕烤糊的朋友，烤箱温度用180度烤，放烤箱中层哦 3：糖分三次加觉得麻烦的，打30秒后可以全部加进去也是可以的 4：一定要用玉米油哈，其他油有味道，做出来不好吃

菜谱创建时间：2020-04-11 16:08:46