双皮奶

作者： xulinger75

面粉鸡蛋都嚯嚯完了？现在轮到牛奶了！ 这个双皮奶和焦糖布丁食谱是姊妹篇，正好可以共用两个鸡蛋。

用料

• 牛奶 250克
• 蛋白 2个
• 细砂糖 10克
• 柠檬汁或白醋 几滴

双皮奶的做法步骤

步骤 1

取牛奶250克。

步骤 2

将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

步骤 3

只取蛋清，加白糖和白醋几滴，搅拌均匀。至于蛋黄，可以做焦糖布丁啊，具体做法见我的食谱。

步骤 4

牛奶小火煮到四周冒泡微开，不要大火，不要大开。倒入碗中晾凉。

步骤 5

蛋清搅匀过筛。

步骤 6

牛奶筛入蛋清后搅匀。

步骤 7

再过滤掉泡泡。

步骤 8

蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小眼。

步骤 9

大火煮开后，放入蒸10分钟，关火焖5分钟。

步骤 10

取出晾凉。

步骤 11

味道好像还不错！

双皮奶的小贴士

蛋清过滤有些麻烦，但不过滤会影响到口感是不是细腻。第二次过滤是为了去掉搅拌产生的泡泡，如果不过滤会影响美观。

菜谱创建时间：2020-04-11 15:59:40