香菇鸡蛋汤面

作者： 于已

用料

• 鸡蛋 个
• 香菇
• 芹菜

香菇鸡蛋汤面的做法步骤

步骤 1

1. 先炒几片香菇，炒出香菇的香气，然后把香菇盛出来。继续用锅中的油炒两个鸡蛋。鸡蛋炒成穗儿以后，加入香菇继续炒。稍微炒老一点，然后加凉水。 大火烧开，中火炖一会儿，慢慢地这锅汤会变炖得雪白。

步骤 2

2. 锅中放一点盐，加入挂面，挂面煮熟，关火。最后把切碎的香芹末儿放到锅里，用余温烫熟就好了。也可以换成其他青菜。关火烫是为了保证青菜鲜脆爽口。

香菇鸡蛋汤面的小贴士

上汤皮蛋面 升级版和演变，加点咸蛋黄再加点煮熟碾碎的南瓜泥，就变成金汤了鲜美中带点甜味儿，万能汤底，还可以做成各种各样的汤菜，比如金汤娃娃菜，金汤豆腐…… 白汤是因为脂肪乳化了 做西红柿鸡蛋面先炒鸡蛋，然后炒西红柿，加水一起熬，出来的味儿特鲜！ 香菇可以换成西红柿、黄瓜、蛤蜊 芹菜可以换成葱、香菜、白菜、小青菜 也可以把鸡蛋液摊成薄薄的饼再切成丝，再大火煮开成白汤，临出锅加葱丝或其它青菜类。 用五花肉炒出油，把炒焦的五花肉盛出来，油里炒鸡蛋，加水，煮成奶白色，放面条，面条好放豌豆苗，盛出来把五花肉放上去，撒点葱花。 煮鱼汤都会先煎几个鸡蛋，然后煎鱼，在一起加开水滚，也是奶白奶白的，特鲜 黄瓜荷包蛋汤：先煎好荷包蛋，煎到两面微微焦黄，盛出来剩下的油炒软一下黄瓜，再把荷包蛋倒进锅里，加凉水煮开小火焖一下，也是奶白的汤，出锅前加几片紫苏叶，黄瓜清香、鸡蛋焦香、紫苏异香、汤汁浓郁。 皮蛋剥好切片下油锅炒至表面冒小泡时，加水烧开，黄瓜切薄片，下锅稍煮，下盐沸腾即起锅，撒点小葱花即可！黄瓜的清香翠爽，与皮蛋汤的碱香味融合，绝对的开胃、去暑！

菜谱创建时间：2020-04-11 15:27:52