辣子找鸡😄

作者： 溜达的猪

一次做的多可以放冰箱，随热随吃....

用料

• 干辣椒 半斤
• 鸡腿或鸡翅 六只
• 青辣椒 一个
• 熟芝麻，炸花生米 若干
• 生抽，盐，胡椒粉，孜然，蛋黄，料酒，花椒，藤椒，生粉，白糖，郫县豆瓣，葱姜蒜。 后面有详细说明

辣子找鸡😄的做法步骤

步骤 1

肌肉洗净，剁指头大小的块，约一克盐，两瓷勺生抽，半瓷勺白糖，半瓷勺淀粉，一克左右胡椒粉，一个蛋黄，一瓷勺料酒，一瓷勺花椒或藤椒。搅拌均匀，腌制时间越长椒香味会越重，一夜可以可以，时间紧迫二十分钟也行……

步骤 2

辣椒剪小段，葱姜蒜，青辣椒切好备用！油炸花生米，熟芝麻备用。注；个人觉得辣椒不要过水，过水干辣椒很难炒脆，炒不出辣椒焦香味。

步骤 3

油温五六成热下腌制好的🐔块。炸制表面变色捞出。油继续加热。

步骤 4

油温升至八成热，鸡块从新下锅，复炸一下，表面会迅速变身色，外焦里嫩。注；如果喜欢吃干香的，就不要复炸，一直中小火炸制里外焦香，变色即可。炸好自己试一下咸淡，后面炒制时可以控制盐和郫县豆瓣的量。

步骤 5

重新起锅，小火煸干辣椒，翻炒至辣椒变脆，会香一些。注，煸辣椒尽量油多一些，因为后面下鸡块，辣椒花椒的香味全在油中。油少鸡块会味道淡...

步骤 6

辣椒变脆后，下葱姜蒜，青椒，半瓷勺郫县豆瓣，三瓷勺花椒，半瓷勺白糖，一克左右孜然粉。同时下鸡块。

步骤 7

下鸡块翻炒约一分钟，下炸花生和熟芝麻。淋一些炸鸡的熟油。

步骤 8

麻辣鲜香，椒香四溢的辣子块就剩下吃了。

步骤 9

一次做的多，可以放冰箱随吃随取.....

菜谱创建时间：2020-04-11 14:30:07