焦糖蛋挞

作者： __咫尺

用料

• 面粉(8个量) 75克
• 黄油(和面) 10克
• 盐 2克
• 水 40克
• 黄油(裹进面团) 40克
• 鸡蛋 2个
• 砂糖(鸡蛋液) 80克
• 牛奶 150克
• 砂糖(焦糖) 10克
• 柠檬 1/4个

焦糖蛋挞的做法步骤

步骤 1

面粉、黄油、盐，放入碗中，用手揉一揉

步骤 2

揉成颗粒状

步骤 3

加水，揉。可以先用筷子搅拌成絮状，再下手揉，就没那么粘手

步骤 4

揉成面团，用刀切成4份。

步骤 5

用湿纱布包裹，再用保鲜膜盖起来(我用的保鲜袋)，放冰箱冷藏一个钟。

步骤 6

黄油放进油纸，折好，我折得有点随意，折平整会好擀一点。

步骤 7

擀得厚薄差不多，我的有点不均匀。

步骤 8

醒好的面团擀平，放入黄油

步骤 9

包好，擀平

步骤 10

可以稍微撒点粉，没这么粘

步骤 11

擀开，对折成长条

步骤 12

对折，再对折，然后放冰箱醒30分钟。之后重复这一步一次。

步骤 13

醒好之后擀平

步骤 14

卷起来，冷藏30分钟

步骤 15

切成25克左右的小团团

步骤 16

用油涂抹蛋挞帽

步骤 17

把面团按进蛋挞帽

步骤 18

鸡蛋、牛奶、糖放碗中，搅拌均匀，过筛两次

步骤 19

倒入蛋挞液

步骤 20

烤箱200℃烤25分钟。

步骤 21

糖、柠檬汁，放进锅中。

步骤 22

煮出焦糖色，加水，关火继续搅拌

步骤 23

倒在蛋挞上

步骤 24

完成啦～

菜谱创建时间：2020-04-11 14:24:38