卤肘子（步骤简单）

作者： 请叫我宁宁呀

香糯软烂的卤肘子…超市卖好贵！自己做起来，一点不输肉铺的味道。操作简单。

用料

• 猪肘子（前肘子） 1只
• 八角 2个
• 花椒 15粒
• 香叶 3片
• 草果 2个
• 肉蔻 1个
• 山楂干 5片
• 小葱 3根
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 酱油 3勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 糖 15克
• 油 10克
• 蚝油 1勺
• 盐 15克

卤肘子（步骤简单）的做法步骤

步骤 1

肘子加半勺料酒 水沸后煮出血沫（此菜谱中用的勺 是吃火锅用的那种小汤勺）

步骤 2

烫好的猪肘 用刀片 将毛刮掉。

步骤 3

锅内加油 小火 加糖 冒密集小泡 琥珀色 炒美美的糖色

步骤 4

准备料汁：酱油 生抽 老抽 料酒 盐 蚝油 葱姜蒜

步骤 5

将准备好的料汁 倒入炒好的糖色中，冒泡泡关火。

步骤 6

将肘子放入高压锅 将葱姜蒜和炒好的糖色调料汁 倒入，用纱布包好所有花椒 大料等调料。秘方来喽⚠️取干黄酱或者海天黄豆酱 抹在肘子外，或者化在汤里，汤量基本要淹没一半肘子。高压锅30分钟（我家这款电高压锅 压力比较小，可依旧自己的情况 增减时间。30分钟泄压后 开锅 将肘子翻面，继续来20分钟。

步骤 7

出锅！全家飘香…

步骤 8

将肘子肉扒下来，用保鲜膜卷紧 卷糖果的方法，放冰箱 可以做成凉盘 肘花。

菜谱创建时间：2020-04-11 13:57:33