菜包

作者： Mary-玛丽

用料

• 普通面粉 400克
• 糖 10克
• 酵母 3克
• 温水（35度） 200毫升
• 青菜（馅料） 2斤
• 胡萝卜（馅料） 1根
• 豆腐干（馅料） 8块
• 竹笋（馅料） 1根
• 盐（馅料） 适量
• 蚝油（馅料） 1勺
• 李锦记红烧汁（馅料） 1勺
• 生抽（馅料） 2勺
• 糖（馅料） 适量
• 麻油（馅料） 适量
• 花生油（青菜） 适量

菜包的做法步骤

步骤 1

调料们拍个照

步骤 2

馅料：竹笋、豆腐干焯水后切丁，胡萝卜切小丁。➕一点盐➕蚝油➕生抽➕糖➕李锦记红烧汁搅拌均匀，让馅料吃透味道

步骤 3

青菜洗净，焯水时加一点点小苏打，菜不会变黄，焯水后过凉水，切丁挤干水分，➕花生油搅拌（锁水）

步骤 4

包馅之前把菜和豆腐干混合，➕适量盐拌匀后，➕麻油拌匀

步骤 5

150毫升温水➕3克酵母调匀，静置5分钟

步骤 6

400克普通面粉➕10克糖拌匀，边搅拌边➕150毫升酵母水➕50毫升温水（看面粉的情况加），搅拌成絮状，再揉成光滑面团，放在温暖的地方醒发到1倍大。

步骤 7

醒发好的面团拉开有丰富的蜂窝组织。桌上撒干面粉，面团拿出来揉面排气，做包子排气时间不能太长，5分钟就可以了。

步骤 8

搓成长条，切成小剂子，（这次切了10个，下次可以切14-16个），擀成边上薄中间厚的皮子，

步骤 9

包入馅料后稍微晾一下

步骤 10

放入蒸锅二次醒发20分钟。冷水下锅蒸25分钟。蒸好后不要开盖，焖5分钟后取出

步骤 11

皮薄馅大

步骤 12

煮一锅粥配菜包～今天的午餐😘🥰

步骤 13

😋

菜包的小贴士

这次400克做了10个，比较大。以后和完面，小剂子做40克/个

菜谱创建时间：2020-04-11 13:40:24